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生姜去皮不太妥

生姜是菜肴中常用的佐料。但有些人食用时往往习惯性地把姜皮刮去,这种吃法是很不科学的。其实,生姜的药用功能有相当部分集中于姜皮内。据《本草纲目》和《医林纂要》等古医书中记载:姜皮性味“辛、凉、无毒。”煎水内服具有“消浮肿、腹胀,和脾降肺,退虚热”之功。故此,在食用生姜时不必弃去姜皮,只要洗净即可。

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