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摘要：据报道，木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂。嫩肉粉是一种神奇的厨房配料，其中起主要作用的成分是蛋白酶和用来稀释和填充的淀粉。尤其是食用含有磷酸盐的肉类不利于人体对钙、镁、铁、锌的吸收。可见，嫩肉粉成分复杂，不宜长期食用。水果汁可用来嫩肉天然成分更安全营养如果说嫩肉粉体现了人类的智慧，那水果汁嫩肉就是大自然智慧的结晶了。
如果说嫩肉粉体现了人类的智慧，那水果汁嫩肉就是大自然智慧的结晶了。据报道，木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂。
嫩肉粉已经成为许多餐厅的烹饪神器，只要嫩肉粉在手，就连一片老牛肉都能够被改造成嫩肉团。但是，对于当今社会崇尚美味和营养兼得的饮食人群来说，如此一包具有“妙手回春”之功效的厨房配料，是否值得信任呢?
嫩肉粉成分复杂 含有亚硝酸盐等添加剂
每当我们吃到餐馆肉的时候，都会有一个感觉，餐馆肉颜色鲜红，口感嫩滑，堪称“色香味”俱全的饕餮大餐。但是，我们有没有想过一个问题，就是肉为什么会如此鲜嫩呢?其实，奥秘就是在肉的烹饪过程中加入嫩肉粉。
嫩肉粉是一种神奇的厨房配料，其中起主要作用的成分是蛋白酶和用来稀释和填充的淀粉。蛋白酶可以将动物肌肉组织中的蛋白质“切成”片段，从而让肌肉变得松软易嚼。但是，为了增强嫩肉粉的“效果”，商家还在其中添加了让肉变得粉红而不易 ... 的亚硝酸盐，促进蛋白质与水结合的碳酸钠等堿性物质，还有起保水作用的磷酸盐，有食盐和香辛料粉，有谷氨酸钠、核苷酸钠等鲜味剂，甚至还有给肉着色的各种红色素、增香剂、甜味剂等。尤其是食用含有磷酸盐的肉类不利于人体对钙、镁、铁、锌的吸收。可见，嫩肉粉成分复杂，不宜长期食用。
水果汁可用来嫩肉 天然成分更安全营养
如果说嫩肉粉体现了人类的智慧，那水果汁嫩肉就是大自然智慧的结晶了。据报道，木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂。这是因为此类水果中也含有蛋白酶成分，它可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人体的消化和吸收。所以木瓜、猕猴桃、菠萝特别适合跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起做菜，可以起到很好的嫩肉效果。
水果汁嫩肉法简单易行，首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮，用打浆机制成细浆液，加入相应肉类中，均匀搅拌后醃制20分钟即可。接下来可以将肉直接烹调，这样做出来的美食还会有水果的芳香味道，如果不喜欢水果味道的也可以将肉洗净再进行烹调。如此为止，能够让我们嫩化出来的肉吃起来更安全更营养。
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