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中秋前后吃什么蔬菜能预防疾病

  秋季,漫长炎夏与冷冬的交替,是养生的最佳时节。经过一季的炎夏,出汗多,体力消耗大,现在调理一下肠胃,需要更多呵护,让身体能够储存能量度过寒冬。等到冬天,再开始进补,身体就消受得起了。

  从中医节气看,中秋是气候转换分界点。中秋前算早秋,一过中秋,天气明显转凉,早晚温差大,人体新陈代谢渐缓,尤其老人、小孩,抵抗力弱容易感冒、咳嗽。除上呼吸道毛病外,有些人会皮肤干燥,或腹泻便秘等肠胃功能失调。

健康饮食

  哪些蔬菜助于养生?

  深绿色、棕红色蔬菜,天天吃一斤

  杭州市中医院姚兰英医师说,秋天干燥,所以要多吃绿色叶菜,因为维生素含量高,多吃有好处。“一个成年人,每天最少得吃一斤蔬菜。”

  浙江大学食品和营养系主任应铁进也很赞同,他说,菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、萝卜等深色蔬菜,它们和棕红色蔬菜一样,不仅维生素含量多,胡萝卜素含量更高。

健康养生

  而胡萝卜素是人体一宝,中医认为它可补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃,在人体内可转化为维生素A,可提高机体免疫力,间接消灭癌细胞。

  特别提醒的是,辣椒等辛辣食物,要少吃。

  长时间醃制的雪菜,助消化

  应教授大力推荐芥菜类。比如大头菜、榨菜、三叶青。因为芥菜里硫代葡萄糖苷很高,它的水解产物是抗癌的,多吃点能预防癌症

  天气凉快了,醃菜泡菜不容易坏,也可以多吃一点。一般人以为,醃菜亚硝酸盐含量高,容易致癌,其实,这个观点并不完全对。

  “杭州人喜欢吃‘抱醃雪菜’,就是‘雪里红’醃两三天就上餐桌,其实,这是很不科学的。”应教授说,“因为短时间醃制的菜,亚硝酸盐含量特别高,但醃了一两个月以后,亚硝酸盐挥发得差不多了,雪菜和泡菜里只剩下丰富的乳酸菌,乳酸菌是助消化的。所以,人们会觉得雪菜泡菜特别下饭。”

  白色蔬菜,养阴生津

  杭州市红会医院营养科章红英医师说,白色蔬菜可养阴生津,如萝卜、花菜、百合、山药等。

  “夏天津液损耗严重,现在刚开始入秋,要多吃些养阴生津的蔬菜。”而白色蔬菜一般津液比较浓。

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