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摘要：生食含有丰富的营养物质，不经过高温烹饪直接食用，人可以完整地吸收食物中含有的所有营养，能实现低热量、高营养的目的，从而促进血液循环，将体内的毒素清理干净，增强人体的抵抗力。尽管生食的好处多多，但对人体并不完全健康。毫无疑问，吃生食最大的危害就是极容易感染细菌。烹饪后更利于吸收，而且生食体积较大，烹饪之后会变成一小碟，很容易吃完。生食尽量少吃，烹饪熟食时要把握好度，只有这样才能远离病菌，吃得更健康。
人们越来越注重饮食健康，不仅坚持少油少盐，还有很多人认为，烹饪食物的高温会破坏食物里的营养物质。于是越来越多的人开始吃生食，外国常见的刺身、生鱼片、蔬菜沙拉等食物，也被我国很多人所接受，但是隐藏的问题也随之而来。 生食含有丰富的营养物质，不经过高温烹饪直接食用，人可以完整地吸收食物中含有的所有营养，能实现低热量、高营养的目的，从而促进血液循环，将体内的毒素清理干净，增强人体的抵抗力。 尽管生食的好处多多，但对人体并不完全健康。毫无疑问，吃生食最大的危害就是极容易感染细菌。细菌种类有很多，如生奶、蔬菜、水果、鸡肉等中都含有O157:H7型大肠杆菌，其中生牛肉是最主要的传播体，食用牛肉的时候还要小心牛带绦虫。 生鸡蛋中含有沙门氏菌，会引起伤寒、肠胃炎等，这种病菌还会使动物的繁育能力下降。海鲜、生肉类的寄生虫则更多，生鱼片中有肝吸虫，这种病在我国已有2300多年的历史。海鲜中最可怕的病菌便是异尖线虫，会使人感到过敏或剧烈的腹痛。很多人认为，食用生鱼片的时候蘸调料便可以消除里面的病菌，但实验表明，即使蘸调料，病菌依然会存活。 各种肉类、海鲜等食物在运输时，还有可能被微生物所污染。食用的时候，通过烟熏、冷冻、辣酱等 ... 都不能将食物中的有害细菌全部 ... 死。 适当的对食物进行烹饪，好处要多过吃生食。一、可以 ... 死食物中隐藏的病菌和微生物。 所有病菌在经过高温消毒后，都能被消除掉，这样吃的时候才会放心。 二、消除残留的农药。人们为了去除害虫，蔬菜水果等食物表面都喷洒过农药，而这些农药对人体危害也很大。 三、更便于人们消化。 生的蔬菜细胞壁比较硬，会增加人体消化系统的负担，因此摄入量会减少。烹饪后更利于吸收，而且生食体积较大，烹饪之后会变成一小碟，很容易吃完。 四、提高营养素的含量。胡萝卜、卷心菜、番茄、辣椒等蔬菜，高温烹饪虽然会有一定营养的流失，但也会相应的产生更多抗氧化物，如阿魏酸、胡萝卜素等。 熟食和生食比起来要更加健康，但也不能烹饪过度，因为时间过长会产生有害物质，肉类时间过长则会导致蛋白质过度变性，因而产生焦糊味。 生食尽量少吃，烹饪熟食时要把握好度，只有这样才能远离病菌，吃得更健康。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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