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摘要：釋菜，也被稱為舍採、祭菜。在古代，凡是初次入學的弟子，都要向孔子、先生行“釋菜之禮”，不用牲牢幣帛而以蔬菜、紅棗等簡單食材供奉。這種禮輕情意重、程式較為簡單的祭禮，是我國古代重要的祭祀先師儀典。“釋菜禮”近年來逐漸復甦。尊敬師長，自古就是我國一項傳統的倫理道德。老師教書育人，在社會中有著較高的地位，這在古人所供奉的“天、地、君、親、師”牌位中可見一斑。剛剛過去的教師節，不少學生自發舉辦了各種各樣的
釋菜，也被稱為舍採、祭菜。在古代，凡是初次入學的弟子，都要向孔子、先生行“釋菜之禮”，不用牲牢幣帛而以蔬菜、紅棗等簡單食材供奉。這種禮輕情意重、程式較為簡單的祭禮，是我國古代重要的祭祀先師儀典。
“釋菜禮”近年來逐漸復甦。
尊敬師長，自古就是我國一項傳統的倫理道德。老師教書育人，在社會中有著較高的地位，這在古人所供奉的“天、地、君、親、師”牌位中可見一斑。剛剛過去的教師節，不少學生自發舉辦了各種各樣的活動，以感恩老師的辛苦付出。
古時候，雖然沒有“教師節”這一概念，但尊師、敬師的傳統源遠流長。古人為表達對老師的尊敬，創造出了多種名目的“教師節”。在重教之風甚濃的江西，人們更是把在孔子誕辰舉辦的“祭孔大典”、春秋開學之日舉行的“釋菜禮”“釋奠禮”等當作“教師節”不可或缺的禮儀。
朱熹在江西行“釋菜禮”
各地書院相繼效仿
古代雖然沒有“教師節”一說，但尊師重教的中國人將特定的時間或是一年開學之際打造成了別樣的“教師節”。一般在春季開學之日舉行的“釋菜禮”，就是一項十分重要的傳統習俗。
作為古代重要的祭祀先師儀典，“釋菜禮”在中國有著悠久的歷史。“釋菜”一詞最早出現在《周禮·春官·樂師》中：“入學者，舍菜。”意思就是入學的弟子要想拜師，要先向孔子、先生供奉“舍菜”（在古代“舍”與“釋”通用）。從書中記載來看，“釋菜”從周朝起就是一種尊師的禮儀。
周朝便出現的“釋菜禮”在漢唐時期一度遭到冷落，直至宋 ... 學大儒朱熹在江西白鹿洞書院開學典禮上舉行“釋菜禮”，才使這一禮典得到了相當程度的恢復。
參與編撰多部地方文化史的九江學者周小平告訴記者，當年朱熹在白鹿洞書院修復完成後，親自帶領一眾弟子舉行了隆重又周全的“釋菜禮”，祭奠的便是自己的恩師李侗。據瞭解，朱熹在白鹿洞書院舉行“釋菜禮”傳達了一個重要資訊——尊師重教，從而在江西大開尊師之風。
周小平告訴記者，至明代，“釋菜禮”愈發受到重視。白鹿洞書院作為南宋後江西首個舉行“釋菜禮”的書院，制定了一系列規章制度以規範“釋菜禮”，其中就有對行禮時間的規定。
據《白鹿洞書院明代古志》記載：“本洞釋菜之禮，每歲孟春，郡守送諸生如書院則行。”意思是白鹿洞書院在每年春季之一個月，弟子入院學習之際舉行“釋菜禮”。此後，“孟春之時行釋菜禮”得到了江西境內多家書院的響應，如奉新華林書院、蓮花復禮書院等，都曾在孟春之時舉行過隆重的“釋菜禮”。
行禮前需齋戒三日
食材供奉有深意
以尊師重教為核心的“釋菜禮”在江西的官辦書院中最為流行，其儀式一般分為三個步驟。江西省省情教育專家黎傳緒告訴記者，書院在選擇吉日舉行“釋菜禮”的前三天，參與行“釋菜禮”的人員，無論是主洞（總理書院事物的人）、教官（主管學務的官員和官學教師）還是學生，都要進行齋戒——不飲酒、不吃葷。
行禮當天早上，肄業諸生負責灑掃書院內外，擺好神案與祭品，獻官（一般由地方行政長官擔任）、分獻官（一般由教官擔任）、弟子等人則要進行沐浴，並統一穿著深衣涼衫。一切準備就緒後，伴隨著一陣讚歌和爆竹聲，“釋菜禮”正式開始。
在身穿祭服的獻官的帶領下，新入學的弟子首先跪拜孔子，並將代表青年學子的水芹、代表才華的韭菜花、代表早立志的紅棗和代表敬畏之心的栗子擺放在檯面上。然後，再依次跪拜“四配”（顏子、曾子、思子、孟子，明清時期，江西白鹿洞書院還將朱熹的神位擺於供案前，稱為“五配”），此時，分獻官要在供案前為諸位賢哲酌酒，再同眾人一起向孔子等先賢鞠躬、跪拜，方才禮畢。
家長向老師送竹板
為學生“討打”
“釋菜禮”在江西官辦書院中舉行得既隆重又周全，其流傳到民間私塾中，卻多了幾分特色。周小平告訴記者，古代民間私塾的教學雖然比不上官辦書院那般正規、嚴謹，但在尊師敬師方面一點也不容馬虎。如清代九江地區的一些民間私塾會在每年初春開館之時舉辦一個簡單的“釋菜禮”，同樣是以水芹、韭菜花、紅棗、栗子祭拜“至聖大成先師”孔子。
記者瞭解到，古代江西民間私塾舉辦“釋菜禮”通常是在晌午時分，焚香、擊鼓、放爆竹。先生向孔子行禮之後，再領弟子祭拜孔子。弟子拜過孔子後，接著還要拜老師。此時，有的家長會送上一些特殊的禮物，以示對先生的尊敬。
有意思的是，這些特殊的禮物多為打 ... 用的長竹板、打手掌用的短竹板。“送板子給先生，意思是要孩子今後聽從先生的調教。”周小平說。不難理解，家長向先生贈送板子，意味著望子成龍的家長授予了先生管束自家孩子的權力。先生在收到家長所送的特殊禮物後，通常要回贈一把扇子，上面有的還會題上字畫，內容多為勉勵學子刻苦學習。
春秋兩季行“釋奠禮”
傳承儒家思想
在古代，“釋菜禮”一直被視為禮輕情意重的典型代表，古人在書院、私塾舉行尊敬師長的“釋菜禮”，其主要目的在於對剛入學的弟子進行一次尊師教育，讓他們銘記先生的教育之恩。
同樣地，為弘揚尊師重教的文化傳統，白鹿洞書院還曾在春秋兩季的仲月上丁日（農曆二、八月的第四天）舉行過“釋奠禮”。記者瞭解到，“釋奠禮”相較於“釋菜禮”更為繁瑣，從夜半子時開始，分為迎神、三獻禮、送神等環節。
在“釋奠禮”的眾多環節中，舞蹈是不得不提及的。“釋奠禮”的舞蹈主要是佾舞，表演過程中“授、受、辭、讓、謙、揖、拜、跪、頓首”等舞姿充分體現了傳統的儒家思想。
在孔子誕辰日
為優秀老師“加薪”
除此之外，古人為表達對先生的敬愛之情，還衍生出了許多尊師習俗。如每年農曆八月二十七日（孔子誕辰日）都被民間預設為“教師節”，一些書院、私塾會在這天自發舉行慶典儀式。
周小平告訴記者，明天啟年間（公元1621～1627年），弋陽疊山書院曾舉辦過一次祭孔典禮，除了祭奠孔子外，初入學的弟子還需要“授束脩”（弟子與先生初次見面時，必先奉贈乾肉表示敬意）。不僅如此，當天的祭孔典禮還增添了為“先進教育工作者”加薪的環節。整個典禮結束後，先生還享有休假一天的待遇，可謂福利滿滿。
如今，無論是“釋菜禮”“釋奠禮”還是“祭孔典禮”都依然不失活力，越來越多的學校希望藉助這些古禮，讓學生感知尊師重道之義，並藉助祭品所象徵的含義，引導莘莘學子樹立敬畏之心與向學之志。
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