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摘要：进入三伏天后天气闷热，人体出汗较多，一定要及时补充营养和水分。夏季人的食欲减退，脾胃功能较为迟钝，对大鱼大肉不感兴趣，这时候不妨多吃些新鲜的蔬菜水果，可以补充人体必须的能量和水分，蔬菜水果清爽的特质也会让人食而不厌，增加食欲。
进入三伏天后天气闷热，人体出汗较多，一定要及时补充营养和水分。夏季人的食欲减退，脾胃功能较为迟钝，对大鱼大肉不感兴趣，这时候不妨多吃些新鲜的蔬菜水果，可以补充人体必须的能量和水分，蔬菜水果清爽的特质也会让人食而不厌，增加食欲。 持续高温不仅给我们身体上带来不适，还容易导致人「 ”上火”，容易发脾气，烦躁，焦虑，失眠等，因此「 ”清火”也是夏日食补的必备功课。 绿色蔬菜看起来养眼，膳食纤维丰富，大多数具有清火排毒功效，在炎炎夏日，多吃些绿色蔬菜对身体有益，清火，养颜还能排毒。 所以今天和大家分享几道绿色蔬菜，当季的绿色蔬菜，感兴趣的伙伴们也来做做看吧。 【丝瓜炒毛豆】 1.丝瓜去皮后洗净，切成细长条，毛豆去掉外壳清洗干净备用。 2.锅里油热后放入葱姜蒜片炒香，放入毛豆翻炒，锅里的辣椒是起装饰作用的，干辣椒切碎下锅炒辣味重，很辣，像这样整个放进锅里炒基本上吃不出辣味来。毛豆也可以先焯一下水再下锅炒。 3.毛豆下锅翻炒后，颜色变得更绿了，然后放入丝瓜翻炒。 4.丝瓜翻炒后变软，丝瓜炒软后放入适量盐，胡椒粉炒入味，如果汤汁少，毛豆还没有炒熟，就加入适量水后再继续翻炒，毛豆熟时放入适量鸡精炒匀即可。 5.最后放入小葱翻炒两下就可以出锅了。丝瓜毛豆颜色碧绿的，看起来很有食欲。 【绿色的麻婆豆腐】 1.豆腐切成小块，猪肉剁成肉末，葱切碎，香菜切成小段，一个不辣的青椒去掉籽洗净，切成小块备用。 2.把切好的绿色蔬菜倒入搅拌机中，加入适量水搅成蔬菜泥状备用，水不要放的太多，蔬菜汁浓稠点好，把搅拌好的蔬菜汁倒入小碗中备用。 3.锅里水烧开，放入适量盐，豆腐放入沸水中焯一下，捞出来沥干水装入碗中。 4.锅里放入适量油，油六成热时放入生姜片炒香，生姜片炒香后弃之不用，放入小葱炒香，放入适量花椒面炒匀。放入猪肉末炒匀，倒入少许料酒翻炒。 5.猪肉末炒变色后，倒入焯过水的豆腐翻炒，放入适量胡椒粉炒匀。放入搅拌好的蔬菜汁翻炒均匀，如果锅里汤汁不多，加入适量水后用大火煮开，转中小火煮两分钟即可。 6.锅里汤汁快收干时，放入适量盐炒匀，放入鸡精调味，倒入水淀粉勾芡。豆腐做好后出锅装入盘中，撒上适量花椒面。 7.然后淋上辣椒油，吃的时候拌匀即可。辣椒油根据自己口味来，夏天辣的吃多容易上火，最好是有点辣味就行了。 8.开饭前先尝一口，豆腐裹住青椒，香菜汁，麻中有点微辣，咸淡适中，正适合热天吃。 【空心菜】 1.市场上的空心菜有两个品种，一种是圆叶空心菜，一种是尖叶空心菜，个人喜欢吃尖叶空心菜，炒熟后没有圆叶空心菜变色快，口感比圆叶空心菜鲜嫩。 2.空心菜洗净后水不要沥的太干，带点水分下锅炒，能让空心菜保持鲜嫩，空心菜下锅后用大火快速翻炒，放入适量蒜泥，盐，鸡精炒均匀即可， 【凉拌西兰花】 1.西兰花洗净切成小朵，小朵容易入味，用盐水浸泡10分钟，木耳用水泡发洗净。蒜瓣剥皮洗净后剁成蒜泥，胡萝卜洗净切丝，木耳洗净切丝。 2.锅里水开时，倒入西兰花，焯至西兰花断生。捞出西兰花，浸泡在凉开水中，然后捞出来沥干水。 3.木耳放入沸水里焯一下，木耳出锅前把胡萝卜丝放入沸水中烫一下。然后把木耳，胡萝卜丝一起捞出来沥干水。 4.把西兰花，木耳，胡萝卜丝，蒜泥放入一个大碗中，放入适量花椒油，醋，适量生抽，盐，鸡精拌匀，最后放入香油拌匀就可以了。 5.拌好的西兰花装入盘中，尝一尝味道不错。 【清炒四季豆】 1.四季豆在烹调之前应将豆筋摘除，否则影响口感，四季豆两端摘除后清洗干净，沥干水备用。 2.洗好的四季豆放在菜板上，用刀沿着侧面斜着切下来，切成薄片。 3.蒜瓣剥开洗净后切成薄片或者拍碎也可。 4.锅里油烧热后放入生姜，倒入切好的四季豆片翻炒。四季豆炒软后再多炒两下，如果炒干了就适当的加点水再炒，四季豆炒熟后放入蒜片，翻炒出香味来。 5.放入适量盐，鸡精调味。嫩的四季豆直接下锅炒，如果四季豆有点点老，就放入沸水里焯一下再下锅炒。四季豆无论是炒，煮，还是焯熟了凉拌，一定要熟透才行。炒好的四季豆装入盘中，清爽可口的菜就做好了。 【青菜豆腐肉丸汤】 1.猪肉先切成细丝再剁成肉末，拿一些葱和肉末一起剁，也可以直接把生姜放入肉末中剁，不喜欢肉中有生姜的，搅拌时加入生姜水也是一样的。 2.把剁好的肉末放入碗中，「 ”鸡毛菜”摘洗干净，嫩豆腐切成小块备用。 3.在肉末的碗里放入适量胡椒粉，盐，料酒，少许淀粉，再加入适量生姜水开始搅拌，筷子顺着一个方向画圈搅拌，肉末搅拌上劲即可。 4.取一勺肉末在碗边反复摔打，肉末变圆后放入烧开的锅里。肉圆放入锅中煮开，放入切好的豆腐再次煮开，盖上盖转中小火煮一会儿。 5.肉圆煮熟后会上浮，再煮两分钟，肉圆完全熟后，放入”鸡毛菜「 ”，「 ”鸡毛菜”下锅一烫就容易熟，这时候不要盖上锅盖，放入适量盐，鸡精调味就可以出锅了。把做好的青菜汤装入碗中，稍凉后就可以开饭了。 【红薯叶】 1.红薯叶洗净，茎部分用刀拍碎，切三刀，蒜瓣拍碎剁成泥。 2.锅里油七成热，菜倒入锅里翻炒，炒软，蒜泥入锅翻炒，盐，鸡精炒匀。 3.菜炒好端上桌，每人尝了一口，都说这味道和空心菜差不多，好吃。此菜特点是不会发黑，平时炒空心菜总是放在最后炒，炒好就吃，生怕变黑，今天特意放在第一个炒，炒好几个菜后来看，还是碧绿的，没有空心菜黑的快。 【蓑衣黄瓜】 1.黄瓜洗净后放在菜板上，黄瓜底部放一根筷子，用刀倾斜着切，每片尽量切得薄一些。 2.黄瓜翻过来，黄瓜底部放筷子，用刀垂直着切，每片尽量切薄。 3.用一个小碗调汁：蒜泥，3勺生抽，2勺醋，一小勺糖，适量花椒油，适量盐，胡椒粉，适量鸡精调匀。 4.把调好的汁倒入黄瓜中，淋上香油，吃的时候用筷子每隔几片扯断，用调料拌匀即可。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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