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摘要：饺子最早是起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病，避免病人耳朵上生冻疮。
饺子最早是起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为「 ”月牙馄饨”。据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为「 ”馄饨”的食品，和饺子形状基本类似。 饺子在宋代的时候，传入蒙古。饺子传到了蒙古，也很快的收到了蒙古同胞奔放的性格的影响。饺子在蒙古语中读音类似于「 ”匾食”。饺子的样式也由原来馅小皮薄变成了馅大皮厚。随着蒙古帝国的征伐，扁食也传到了世界各地。 饺子自古到今的做法有很多种，慢慢的不断演变成今天我们吃的样子和做法，当然现如今由于地域和南北方的饮食文化差异，无论调馅或者包法都有很多不同的 ... 。 那么今天我就来和大家分享一下可以香飘十里的正宗北方饺子的做法： 饺子馅想要好吃、汁多而且不柴，其实很简单，做好下面3步就可以了。 首先是选材，我一般会选前腿肉，前腿肉偏瘦，最好选带厚一点肥肉的前腿肉，肥瘦比例可以按7:3来选。（三分肥肉，七分瘦肉的标准） 做饺子碰到最大的问题就是肉柴，所以我们从选肉开始就要选对。 今天我们的材料就是，2斤肉3颗葱，一颗大白菜，姜半颗。如果想更鲜一点可以加入一些虾。 大白菜提前用水泡十几分钟，淋水控干，切丝。然后放入盐让它刹一下白菜里面的水分。 我买的家用搅拌机，很实用哦~解决了每次剁馅的 ... 烦了。本人不喜欢在超市搅拌肉馅。之前都是自己剁馅的。说句真心话自己剁真的好累呀。 把肉切小块，葱切段，姜一定要切成姜丝，不然搅拌出来会有比较大的姜块很头疼的。 然后，搅拌馅的时候一定要往肉馅里面加入清水，分次加入，（我大约加入了40毫升，分2次加入）这样出来的肉馅才会更细腻而且不柴。 用搅拌及的时候肉馅里面可以放一些盐进去，这样更有利于入味。 虾不用切太碎，白菜里面的水要用手再次挤出里面的水分。好了我们下面开始调馅了，把肉、白菜、虾都放进去一个足够大的盆子里。 最后，依次加入，生抽，老抽，十三香，耗油，盐（之前搅拌肉里面放入盐，这次要适量），香油，白糖（提鲜）。 白糖放的时候要适量放入，一般不超过5毫升，它的主要作用是提鲜。建议调馅的时候放入。 面是提前就揉好的，醒发了半个小时了，揉的光溜溜的。切记子，擀皮儿。 水开，加入少许盐可以预防饺子在锅里煮烂，煮上3滚可以开吃了。 由于饺子包的太多，样子不是很好看，重点是好吃呀。孩子一个人吃掉了这样的一大盘。 之前由于家里有事有段时间没更新文章了，很对不起大家，以后我会继续努力的分享更多的好菜给大家。希望大家支持和关注，谢谢！
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