以下文字资料是由(历史认知网 www.lishirenzhi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
摘要：今天是夏至，到了夏至意味着，气温会越来越热，那么在「”上火”的节气，吃一些苦味的菜肴，不仅营养，更有清火的保健功效。但是苦味的菜肴并不是人人都喜爱吃，包括我自己，以前也是不喜欢吃苦瓜等的食物的，那么对于这些苦味菜肴，怎样烹饪才能营养又美味保健呢？#真相来了#一、夏至为何吃苦味菜？古人有云：夏季需多吃苦味食物，以酸补之，解腻消暑，最宜清补。如苦瓜、丝瓜等。《神农本草经》说：「”苦菜主五脏邪气，厌谷胃
今天是夏至，到了夏至意味着，气温会越来越热，那么在「 ”上火”的节气，吃一些苦味的菜肴，不仅营养，更有清火的保健功效。但是苦味的菜肴并不是人人都喜爱吃，包括我自己，以前也是不喜欢吃苦瓜等的食物的，那么对于这些苦味菜肴，怎样烹饪才能营养又美味保健呢？ #真相来了# 一、夏至为何吃苦味菜？ 古人有云：夏季需多吃苦味食物，以酸补之，解腻消暑，最宜清补。如苦瓜、丝瓜等。《神农本草经》说：「 ”苦菜主五脏邪气，厌谷胃痹。” 而苦味菜肴，品种繁多，比如有苦瓜、蒲公英等等。 1 苦瓜 1）营养 苦瓜绿色的表皮上有一个个的小疙瘩，不仅样子很丑，而且味道如药味般的苦涩，让人难以下咽，但是其营养却不容小视。 苦瓜富含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等。 我们可以炒熟了做菜吃，也可以泡水等等。 文｜媛crystal 2）保健功效 苦瓜虽然味苦，但是如中药般，虽苦涩却是宝，不仅能增加食欲，还能助消化、清心明目的功效。 2 蒲公英 蒲公英这个食材我们平时可能并不常见，但我们一定对白色飘絮的蒲公英花很熟悉。蒲公英又名婆婆丁，绿色的根与叶有着丰富的营养。 1）营养 蒲公英含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、各种微量元素如钙、磷、铁等。 蒲公英可以泡茶，炒菜，还能入药治病。 2）保健功能 中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。 3 莴笋 莴笋这个食材，也是有人喜欢有人愁，因为它也带有苦味。 营养保健 莴笋味苦，但中医认为，它能入肠、胃经，有清热止渴的作用，在炎热的夏季是非常好的一款食材。 莴笋可以炒菜，也能够拌着吃。 那么说了那么多苦味菜的营养保健价值，如何烹饪才能够让其美味入口呢？ 二、美味苦味菜 夏季的苦味菜清凉消火，可是其味道难以下咽，但是如果用了以下的 ... ，小孩也吃得停不下来。 1 苦瓜 1）如何挑选 苦瓜表皮的颗粒可以判断苦味，如果颗粒大而饱满，纹路清晰，则瓜肉鲜嫩，苦味也比较小，如果相反，颗粒小无规则排列，则说明苦味较大。 2）清洗 苦瓜里的葫芦素，是产生苦味的原因。 所以清洗苦瓜时，将剖开、去籽，切成条，再用凉水漂洗，反复的用手捏挫，这样几次后，苦味会大大减少。 3）切工 苦瓜片采用斜切的方式，可以最大程度的将苦味削落。 将苦瓜切成两半后，用勺子将中间部分挖去，特别是中间那层白膜，挖的越干净，苦味越少。 4）焯水 苦瓜在做炒菜时，可以现在开水里稍过一下水，这样不仅能减少苦味，还有淡淡的清香溢出。 5）炒的时间 苦瓜不宜炒的太久，时间越久苦味越厉害，而且苦瓜也会变为暗绿色。 6）调味料 将苦瓜与辣椒一起煸炒，也能减少苦味。 2 蒲公英 蒲公英已经不仅是野菜，更是一种营养价值很高的蔬菜了。 蒲公英不仅可泡水，还能凉拌，炒菜也是非常的美味可口。 比如蒲公英炒素鸡、蒲公英炒豆腐等都是不错的选择，与其他菜肴一起烹饪，也能在一定程度上降低苦味。 苦味食物经以上 ... 的处理，对于小孩敏感的味蕾，也是能够让其尝试了。 你喜欢吃苦味的食物吗？你有什么去除苦味的妙招吗？欢迎在评论区留言讨论喔。 图片来自于网络 写文不易，感谢关注、点赞、收藏或推荐给朋友，若有健康疑问请留言。 作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货） 曾上海市三甲医院7年药剂师，现为高级健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导 #你好夏至# #清风计划# #夏季养生正当时# #养生# @头条美食 @头条健康联盟 @头条健康 @头条美食联盟 @健康真相官免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
本文标签：蒲公英苦瓜健康养生烹饪技巧
特别申明：本文内容来源网络，版权归原作者所有，如有侵权请立即与我们联系（devmax@126.com），我们将及时处理。