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过量食用烤箱烹饪蔬菜不利牙齿

     

在英国名厨杰米·奥利弗的推动下,食用烤箱烤制的蔬菜近来在英国成为流行风潮。不过营养专家告诫说,用烤箱烹饪洋葱、青椒、黄瓜等蔬菜,比传统的水煮及焖烧烹饪法更容易释放腐蚀性的酸性物质,对牙齿健康不利。

据法新社近日报道,苏格兰敦提大学牙医学院教授格雷厄姆·查德威克带领的研究团队,分别以法国地中海的焖烧式和英国流行的烤箱烹饪法对洋葱、青椒、黄瓜及番茄等蔬菜的加工做比较,各烹饪45分钟。经仔细研究对比,用烤箱烤过的蔬菜含有高量的酸性物质,同汽水等碳酸饮料一样,食用过量会导致蛀牙,蔬菜的健康效果也被大打折扣。

另据报道,一项由英国制药巨头葛兰素-史克公司消费者健康部门进行的研究结果显示,现代人食用的水果茶、酒、香味醋及部分水果等食物中都含有高酸性物质,如果长期食用,同样易造成牙齿被腐蚀。

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