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摘要：人们现在谈「”癌”色变，自然对与致癌有关的食物也是敬而远之。「”蕨菜致癌”的报道已经广为流传，可以说人尽皆知。可是为什么还是有人吃蕨菜或者以蕨菜为原料的食品呢？难道吃蕨菜的人不怕得癌症吗？这个新闻引起了人们的广泛关注。于是我就专门去问了专家，吃蕨菜会致癌吗的问题，这样既解决了消费者的恐慌心理，同时也让我们看到了希望。研究证实吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了2.1倍，而女性则增加了3.7倍，并非百
人们现在谈「 ”癌”色变，自然对与致癌有关的食物也是敬而远之。「 ”蕨菜致癌”的报道已经广为流传，可以说人尽皆知。可是为什么还是有人吃蕨菜或者以蕨菜为原料的食品呢？难道吃蕨菜的人不怕得癌症吗？ 这个新闻引起了人们的广泛关注。于是我就专门去问了专家，吃蕨菜会致癌吗的问题，这样既解决了消费者的恐慌心理，同时也让我们看到了希望。研究证实吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了2.1倍，而女性则增加了3.7倍，并非百分百致癌。 根据国际癌症研究机构（IARC）对致癌物等级的分类，蕨菜所含的致癌物「 ”原蕨苷”被归为2级B类。也就是说并没有充分的证据证明「 ”一定”致癌。而烟草雾、甲醛都高于原蕨苷的等级，为2级A类。这类致癌物对人类有可能致癌。如果说吃蕨菜增大了患食道癌的几率。那么吸烟导致肺癌的发生率和死亡率比不吸烟高出10~13倍，比蕨菜的致癌性高得多。吸烟不但致癌，还能致畸。父亲或者孕妇本身吸烟都不同程度影响胎儿，导致胎儿畸形甚至死亡。可是吸烟的人不比吃蕨菜的人少呀。 我个人认为没有一种食物是完美的、完全适合我们对营养素的需求。任何的菜类，我们都无法保证它是完全安全的，只有食物种类多样化，膳食才能平衡，才对健康有益。 怎样吃蕨菜更安全 首先是不要吃太多、天天吃。其次要充分加热后食用。有研究证实，水浴热烫或蒸煮能显著降低原蕨苷的含量。 最后，祝大家周末愉快，我是中医科李医生欢迎关注我，带着大家一起掌握更多健康知识！免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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