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摘要：以其充满香料的奶油、橘子馅和酥脆的外壳，没有什么能像南瓜派一样预示感恩节的到来（尽管有些人可能会赞成它的其他形式，从南瓜面包到南瓜汽水）。南瓜在这个秋天的节日和秋天的几周里都是独一无二的，而在其他的庆祝活动中，比如7月4日或圣诞节，南瓜却没有出现。但有一次，南瓜和面包一样无处不在，有时甚至更为普遍，就像美国殖民者在小麦收成不足时依靠它来...面包一样。南瓜是如何从日常生产到季节性的款待的？这是一个
以其充满香料的奶油、橘子馅和酥脆的外壳，没有什么能像南瓜派一样预示感恩节的到来（尽管有些人可能会赞成它的其他形式，从南瓜面包到南瓜汽水）。南瓜在这个秋天的节日和秋天的几周里都是独一无二的，而在其他的庆祝活动中，比如7月4日或圣诞节，南瓜却没有出现。但有一次，南瓜和面包一样无处不在，有时甚至更为普遍，就像美国殖民者在小麦收成不足时依靠它来 ... 面包一样。南瓜是如何从日常生产到季节性的款待的？这是一个一万多年前的故事。
要了解橙色南瓜令人惊讶的轨迹，了解它的生活史是很重要的。这种令人愉悦的南瓜被称为南瓜——一种还包括橡子南瓜、观赏葫芦甚至西葫芦的南瓜。所有这些不同形式的南瓜都是由人类农民以某种形式选择的同一品种的品种。是的，从技术上讲，它们是水果，尽管许多人通俗地把它们称为蔬菜。
在人类到达美洲之前，这些南瓜的野生形式在泛滥平原和其他被破坏的栖息地周围自然大量生长，并有巨大的哺乳类草食动物的帮助。像巨大的地树懒、乳齿象和象一样的动物为野生南瓜创造了完美的环境，当人类来到这里并猎 ... 这种巨大的食草动物时，许多野生南瓜和葫芦也灭绝了。那些幸存下来的植物之所以能成功，是因为人类继续种植南瓜，使南瓜（包括南瓜）成为美洲之一种家养植物。考古学家在墨西哥瓦哈卡发现了最古老的橘子地南瓜种子的例子，并将其年代定为惊人的一万年前的驯化玉米或豆子的出现。
最初，土著人用南瓜作为他们的种子和容器，但到了公元前2500年，在西南部的美洲土著人在农场里种植玉米、豆子和南瓜。这种作物遍布美洲，从东北部的Haudenosaunee（也称易洛魁人联盟）到东南部的切罗基岛都有种植，有时还崇拜壁球。
当欧洲人到达时，他们在各地都遇到了这种特有的作物。历史学家玛丽·米利·西奥博尔德（Mary Miley Theobald）写道：“哥伦布在他的之一次航行中提到过它们，雅克·卡地亚（Jacques Cartier）记录了它们15世纪30年代在加拿大的生长，卡贝扎·德瓦卡（Cabeza de Vaca）在15世纪40年代在佛罗里达看到它们，埃尔南多·德索托（Hernando de Soto）在15世纪50年代也看到过它们。”。美洲土著人烹调南瓜的方式多种多样：在火里烤，切成炖肉，把干肉捣成粉末，或者把它的一条条弄成蔬菜干之类的东西。（有一次，乔治华盛顿的农场经理试图用弗农山南瓜做同样的准备，结果他报告说，“我尝试了你指定的切割和烘干方式，但似乎没有延长南瓜的保存时间。”）
对这些殖民者来说，南瓜提供了丰富的营养来源，他们很少区分南瓜的一种和另一种。《南瓜：一个美国偶像的好奇历史》一书的作者辛迪•奥特说：“在殖民时代，人们用南瓜或南瓜来代替这个词。至于朝圣者是否在与美洲原住民的标志性聚餐上吃南瓜，奥特说书面记录中没有提到，但人们“可能是在前一天，也就是那天吃的，此后的一天，直到19世纪初，美国人才开始区分南瓜的不同形态，那时，在工业革命期间，大批人从农村搬到城市。西葫芦和其他夏季南瓜作为品种在城市市场上出售；然而，南瓜，rem在农场训练，用作牲畜饲料。奥特说，与此同时，城市居民对他们与土地的联系怀旧。到本世纪中叶，流行歌曲渴望在农场度过快乐的童年。南瓜是农业传统的象征，即使对那些不再在农场工作的人来说也是如此。“南瓜在这个新的工业经济中没有经济价值，”奥特说。“其他的南瓜与日常生活联系在一起，但南瓜代表着丰富和纯粹的农业理想。”
南瓜派最早出现在1796年由新英格兰作家阿米莉亚·西蒙斯出版的食谱《美国烹饪》中，主要在该地区销售。当甜点受到欢迎时，它被称为新英格兰特产。奥特说，这种与北方的联系被翻译成南瓜被内战前和内战期间的废奴主义者侵占。支持反奴隶制事业的妇女还写了关于南瓜的诗歌和短篇小说，称赞南瓜是一个有韧性的北方家庭农民的象征。1863年，在众多废奴主义妇女的要求下，林肯总统将11月的第四个星期四定为全国性节日，
“帮助创造感恩节作为节日的妇女是强有力的废奴主义者，因此，他们把南瓜农场与北方美德联系起来，并非常有意识地将其削减为南方不道德的种植园生活，”奥特说。“这就进一步说明了在内战期间，感恩节是一个国家节日，当时南瓜在北方收获中起着举足轻重的作用。”
感恩节和南瓜派之间的联系一直延续到今天，美国农民每年种植的南瓜超过10亿磅，绝大多数是万圣节和感恩节。都市人到家庭农场去买南瓜灯，在大节日前去杂货店买南瓜罐头。对奥特来说，学习南瓜的历史是一堂关于日常事物如何讲述更深刻故事的课。
“这些非常浪漫的想法是关于农场生活和美国人如何想象自己的，因为农业是一项艰苦的工作，大多数人都想尽快离开农场，”奥特说。“但是（南瓜展示了）我们如何看待自然、我们自己和我们的过去。一个谦虚的蔬菜可以讲述所有这些故事
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