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糖葫芦、炒栗子安全隐患多

    糖葫芦上有色素,炒栗子中有石蜡。

冰糖葫芦

有些冰糖葫芦的山楂未成熟,味道不对,于是给糖葫芦上色;锅里高温熬著的糖变为焦糖。焦糖色素是一种食品添加剂,但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素,这些元素如果摄入过多,将严重危害人体健康。

安全小贴士:人工合成色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。几乎所有的合成色素对人体没有任何营养价值,某些合成色素还有致癌作用。因此,尽可能少吃冰糖葫芦。

■糖炒栗子

街头上有些“糖炒栗子”油光发亮、香甜可口,有很多都是加了工业石蜡和糖精炒的,工业石蜡含有多环芳烃和稠环芳烃,具有非常强的致癌性。国家早就规定食品中绝对不能添加工业石蜡和糖精。

安全小贴士:学会鉴别糖炒栗子:正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒。如果发现炒栗子外表乌黑发亮,放了一段时间色泽仍不退,这样的栗子多是加了石蜡。(李博)

此稿由《食品药品安全与健康顾问》推荐

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