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花生的营养价值:保持心脏健康

20世纪90年代发生的肥胖恐惧潮期间,花生被人们驱出饭桌。但现在人们对花生的需求开始增长,并达到20年来消费量的最高水平。因为最新研究发现,过去人们对花生的营养成分有误解,现在越来越多的医生推荐食用花生,保持心脏健康。

花生有营养又能减肥——炸花生米、花生酱,甚至带有花生碎屑的蛋糕,都受到美国人的喜爱。

美国人又爱吃花生了

美国是花生生产大国,不过在上世纪90年代,出于对肥胖的恐惧,美国人一度把花生摒弃在自己的餐桌之外。因为他们认为,花生的脂肪含量太高。营养学家们指出,花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右,而植物性食物中脂肪含量较高的玉米才只有4%左右。

在90年代的肥胖恐惧潮中,美国人转而食用低脂肪食品时,花生酱以及花生小吃的消费量直线下降。为改变这种局面,花生工业对花生对人的健康的影响展开了深入研究,研究结果表明,花生实际上是一种对人有益的食品。在消除了人们对花生的误解后,去年花生的消费总量蹿升至将近17亿磅,而前年的消费量为15亿磅。

健康饮食

2003-2004收获年度,花生小食品的消费量爬升至4.15亿磅,创自20世纪90年代以来的历史新高。而花生酱的消费量则从90年代的7亿磅飙升至9亿磅。美国佐治亚州花生 ... 会执行董事迪昂。科赫勒说:“过去妈妈们让我们食用花生和花生酱。现在我们知道母亲的做法是对的。但是,为了使人们认清花生究竟对人体有害还是有益,很多研究人员和大学耗费了大量精力对此进行了研究。”

据美国联邦 ... 最近制定的饮食指南,含有不饱和脂肪的花生可以适量食用。美国饮食协会的罗娜。萨恩多妮说:“现在我们已经知道,花生中所含的那种脂肪实际上有益身体健康。不会像饱和脂肪那样阻塞我们的动脉血管,恰恰相反,它有助于保持我们动脉血管的清洁。”但是这必须以不过量食用为前提,这一点是花生爱好者的误区。每盎司的花生中含有14克脂肪。一把花生含有的热量高达200卡。匹兹堡大学医学研究所体重管理中心主任玛德尔恩。佛斯特瑞姆说:“花生食用量应保持在一个低水平,以免过量摄入热量。将摄入的热量限制在200卡是一个较好选择。问题是花生的量。你很难做到只吃一小份花生。” 健康饮食

花生怎么吃更有营养?——花生营养丰富、全面,是蛋白质的良好和经济的来源,富含单不饱和脂肪酸,不含胆固醇,含有膳食纤维,是天然的低钠食物。花生里富含维E、叶酸、烟酸、B1、镁、钾、铜、锌和铁等许多必须微量营养素,具有降血脂,预防心血管病、

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