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摘要：虽然每天仍然靠空调续命但不知不觉中今天就立秋了哇立秋，意味着秋天近了广东特色的「”秋老虎”也快来了看看这37℃的「”秋天”就问你怕不怕夏秋时节天气干燥饮食需要以清润养阴为主广东人讲究不时不食不少当季食材全身都是宝今天就让小编来给大家盘一下~~根茎莲藕「”荷莲一身宝，秋藕最补人。”生莲藕性寒味甘，具有凉血散瘀、止渴除烦的功效，熟莲藕其性变温，有健脾益气、养血生肌的功效。莲藕绿豆猪踭汤做法：莲藕洗净切
虽然每天仍然靠空调续命 但不知不觉中 今天就立秋了哇 立秋，意味着秋天近了 广东特色的「 ”秋老虎”也快来了 看看这37℃的「 ”秋天” 就问你怕不怕 夏秋时节天气干燥 饮食需要以清润养阴为主 广东人讲究不时不食 不少当季食材全身都是宝 今天就让小编来给大家盘一下~~ 根茎 莲藕 「 ”荷莲一身宝，秋藕最补人。”生莲藕性寒味甘，具有凉血散瘀、止渴除烦的功效，熟莲藕其性变温，有健脾益气、养血生肌的功效。 莲藕绿豆猪踭汤 做法： 莲藕洗净切掉藕节；提前浸泡绿豆约5个小时，手反复搓磨去掉绿豆皮；将绿豆塞满莲藕的纵行圆孔，用筷子辅助压实；猪踭飞水后放入锅内，再加入处理好的莲藕和适量的清水，武火煮沸后改文火煮两个小时；加盐少许，捞起莲藕横向切厚片上碟。除了莲藕绿豆口感清新，余下的靓汤也美味可口、清香四溢，达到了「 ”一菜两食”的效果。 鸭肉松煎藕饼 材料： 莲藕300克，鸭肉100克，马蹄50克，蒜蓉、姜米各15克，鸡蛋1个，盐、胡椒粉、酸甜汁（瓶装）、花生油、生粉各适量。 做法： 莲藕刮走表皮后剁成米粒大小的蓉状，榨干水分备用；马蹄去皮切粒备用；鸭肉剁碎，开锅以蒜蓉和姜米爆香鸭肉，溅入少许米酒，下少许盐、胡椒粉，舀起备用。莲藕蓉加入鸭肉和马蹄粒，打入鸡蛋，下适量胡椒粉拌匀后，分成适当大小，压成约直径5厘米长、1厘米厚的饼状。开锅下油，放入藕饼慢火煎至两面金黄熟透，起锅沥干油分即成，吃时搭配酸甜汁。 芋头 中秋之后就一直是芋头的收成季节，品质上乘的芋头煮熟后口感绵软，适合和带丰富油脂的肉类一起烹煮。 花甲烧肉蒸芋头 扣肉是炮制芋头的常用 ... ，芋头吸收猪肉的油脂，口感和风味上都能达到很好的平衡效果。把芋头和烧肉分别切件后梅花间竹排好，然后放在大碗中，加入炒香的花甲肉一起蒸制，调味时加入了和芋头十分合拍的五香粉，增色不少。 材料： 花甲30只，芋头300克，烧肉150克，蚝油少许，盐、胡椒粉、五香粉、鸡汤、花生油各适量。 做法： 花甲放在淡盐水中浸泡，待吐尽泥沙后飞水拆肉，开锅下油，放入花甲肉稍微煎香，加入胡椒粉翻炒片刻，起锅备用。芋头去皮洗净切件，烧肉切块，两者放在一个容器中，倒入花甲肉，下适量盐和五香粉拌匀腌制片刻备用。把芋头和烧肉梅花间竹摆好放在碗中，花甲肉铺面，水开后隔水大火蒸30分钟至材料熟透，取出倒扣在碟上，淋上蚝油芡（用一份蚝油和五份鸡汤煮开后勾薄芡）即成。 芋头排骨煲 材料： 芋头200克，排骨300克，蒜头10克（去衣拍碎），盐、糖、生抽、胡椒粉、米酒、生粉、清水、椰汁各适量。 做法： 1.排骨斩成2厘米长段状，加少许盐搅拌后，用清水冲洗5分钟后沥干水分，用适量盐、糖、生抽、胡椒粉、米酒调味，加生粉拌匀腌10分钟；芋头去皮切2厘米宽方块备用。 2.开锅下油，爆香蒜头，放入排骨煎至两面金黄，倒入烧热的砂锅中，放入芋头，加适量清水，以盐、胡椒粉调味，中火焖煮15分钟至芋头软身，倒入椰汁，大火收汁即可。 花瓣 霸王花（剑花） 剑花因其根系发达，攀爬能力强，霸气十足，故又称「 ”量天尺”或「 ”霸王花”。新鲜的剑花不用加罗汉果、蜜枣等，单纯和瘦肉煲就很清甜。《岭南采药录》里曾提到，「 ”剑花止气痛，理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之”。 鲜剑花瘦肉汤 材料： 新鲜剑花500g，瘦肉250g，火腿肉50g，生姜数片（2~3人量）。 ... ... ： 新鲜剑花稍冲洗，浸泡半小时，然后纵向切条，一朵花大约切6~8条。瘦肉洗净切片，火腿肉切片，生姜切片拍扁。把瘦肉、火腿、生姜先放入汤煲中，加清水1500ml，大火煮开后转中火，约滚30分钟。再放入新鲜剑花，剑花熟软以后，加盐调味即可。 南瓜花 南瓜花清利湿热、消肿散瘀，治疗咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用。所含芸香甙，还有促进血管、心脏功能、促进血凝，预防出血的辅助功能。 南瓜藤花排骨汤 材料：南瓜、南瓜藤、南瓜花、排骨 做法： 把新鲜的食材采摘回来后，要将南瓜花花柄、花托去粗皮，花朵去蕊。南瓜藤撕去老粗的表皮，在水中轻揉除去茸毛，南瓜洗净后切小块。排骨切块冷水下锅焯去血沫沥干备用。 在锅中加水，投入姜片煮开后，投入排骨改小火炖煮约30分钟，再放南瓜煮至软熟，最后待临起锅前3分钟放花和藤，放盐调味即可。 果实 无花果 新鲜无花果陆续上市，无花果本身可以清热生津利咽，又能健脾开胃清肠。夏秋之际喝无花果汤是最合适不过了。它本身是偏凉的，加热了以后寒凉之性就不那么突出了。 新鲜无花果煲猪展 材料： 新鲜无花果3个，猪展肉250g，蜜枣1个（2-3人量） ... ... ： 把3个新鲜无花果洗净，无需去皮，切片备用。猪展肉洗净切大块。把猪展肉和蜜枣放入汤煲中，滚约30分钟以后，放入切好的无花果片，再滚15分钟，加盐调味即可。 雪梨橄榄煲瘦肉 材料： 雪梨500克，橄榄8粒，无花果5粒，瘦肉500克（3~4人量）。 ... ... ： 雪梨削皮、去核、切半；橄榄洗净，用刀背砸烂；瘦肉洗净、切块、汆水。将所有材料放入汤煲内，加水2000毫升，以武火煮沸后改文火煲60分钟，添加适量食盐调味即可。 莲子 莲子是健脾佳品，素有「 ”脾果”之称，脾虚者用之合适，即使脾不虚，也可当平补之食材。莲子心味苦，用于养心安神效果较好，若无失眠困扰，则可去之以使口味更佳。 虾米莲子焖素 在夏秋之际的岭南，除了「 ”泮塘五秀”之一的菱角之外，莲藕、荷叶和莲子都是这个季节当造的「 ”秀物”。民间以莲子 ... 的菜式和糖水也是数不胜数的，今天用来烹煮一道以素菜作为底味，加入虾干或虾米的家常菜。 材料： 莲子50克（去芯），虾米50克（水发后），冬菇50克（水发后），豆卜50克，兰豆50克，木耳50克（水发后），粉丝50克（水发后），娃娃菜100克，姜米15克，拍蒜15克，盐、糖、蚝油、绍酒、鸡汤、花生油各适量。 做法： 虾米洗净备用；其余材料洗净飞水备用。开锅下油，爆香姜米和拍蒜，下少许绍酒，加入除兰豆之外的其他食料翻炒片刻，然后下鸡汤和蚝油，慢火焖8分钟，最后加入兰豆，大火收汁，下盐、糖调味便成。 莲子百合鸡蛋黄汤 材料： 莲子50g，干百合50g，鸡蛋黄2-3个，瘦肉100g（3人量）。 ... ... ： 把材料洗净，瘦肉切块。把莲子、百合放入汤煲中加水2000ml，大火煮开后转小火煲约40分钟。再加入瘦肉稍滚10分钟，再加入鸡蛋黄滚约2-3分钟。最后加入适量盐调味即可。喝汤吃菜，也充当一部分主食。 ▼▼更多精华文章▼▼ 七夕谈吃：为什么广东人拍拖一定要吃粤菜 这个母乳喂养周，不要只会喝猪蹄汤了，是时候换换口味 收好这5款快手果蔬沙拉，清爽开胃过夏天 本周靓汤｜夏季天气反复吃不好，睡不香，可以试试这四款汤 这鸡吃得居然比我还健康，怪不得肉质这么鲜！免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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