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摘要：经常受到二手烟危害的人多吃胡萝卜好处多多。一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。此外，在每天至少抽20支烟的人中，血液中β—胡萝卜素和维生素E水平较高的人，肺功能退化较慢。实验表明，如果烹调时减少胡萝卜与空气的接触，β—胡萝卜素的保存率可高达97%。除了保护肺部以外，多吃胡萝卜还能起到其他的保健作用。
经常受到二手烟危害的人多吃胡萝卜好处多多。一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。
胡萝卜的好处
法国卫生和医学研究所的专家测试了1194名年龄在20—44岁的成年人的肺功能，以及他们血液中维生素A、维生素E和β—胡萝卜素的含量。研究结果显示，在为期8年的时间里，那些血液中β—胡萝卜素含量较高的人，肺功能退化程度较小。此外，在每天至少抽20支烟的人中，血液中β—胡萝卜素和维生素E水平较高的人，肺功能退化较慢。
β—胡萝卜素是类胡萝卜素的一种，它在胡萝卜、红椒、红薯、南瓜、菠菜、甘蓝、海藻、甜瓜、杏、桃、芒果等果蔬中大量存在。其中，胡萝卜不仅β—胡萝卜素含量高，而且在日常生活中食用最普遍，因此成为补充β—胡萝卜素的最好来源。
要保证胡萝卜中的β—胡萝卜素能被人体真正消化、吸收、利用，与我们的食用与烹调 ... 有着极大关系。实验表明，如果烹调时减少胡萝卜与空气的接触，β—胡萝卜素的保存率可高达97%。因此，炒胡萝卜时最好盖上锅盖，或者采用高压锅炖、煮的 ... 。此外，由于β—胡萝卜素是一种脂溶性维生素，也就是说只能溶解于油脂之中，因此，烹调胡萝卜时用较多的食用油，β—胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。
除了保护肺部以外，多吃胡萝卜还能起到其他的保健作用。美国最近一项研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血液中的胆固醇含量降低10%—20%;每天吃三根，则对预防心脏病和肿瘤有一定功效。
二手烟受害者吃什么好呢？
美国《烟草控制》期刊周四发布最新研究显示，研究人员检验了78种在中国受欢迎的香烟品牌，其中13个品牌香烟铅、镉和砷等重金属含量偏高，有些甚至是加拿大香烟的3倍。这些重金属会积累在吸烟者身体中。其实，吸入二手烟也容易导致重金属中毒。
据悉，烟草中的重金属是由生产环境中的水、土壤、空气带入的。著名中毒医学专家郝凤桐表示，铅、砷、镉等重金属对人体的危害是确切的。它们造成的主要伤害表现在：铅容易导致贫血，损伤神经系统和消化系统；砷会导致神经系统紊乱、皮肤黏膜损伤、致癌；镉会造成肾功能损伤。
烟民更容易重金属中毒，因为烟草通过高温燃烧可使重金属气化，烟民通过呼吸道吸入重金属蒸气，因此吸收率较日常接触要高出很多。
此外，香烟燃烧后产生的各种重金属蒸气同样会对吸二手烟的人造成危害，特别是儿童和老人。因为儿童的免疫力低，老人的新陈代谢减慢，都会导致重金属排出困难。
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