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摘要：2很多水果容易褐变，炒菜最好选择不宜褐变的水果。3烹调时不要随意过油，以免破坏水果清淡健康的特色。4水果味香甜，烹调调味宜略淡，不要用大量的盐来破坏水果的清爽。5水果不宜配有刺有骨或过于筋道的原料，也不适合配原料味道中有明显异味的原料。6如果做水果沙拉，一定要注意少放蛋黄酱，因为里面含脂肪高达80%。
习惯了生吃水果，我们可以尝试将水果入餐，当然也要考虑烹调 ... ，考虑搭配协调。一般来说，有以下几个窍门： 1口感色泽风味要协调。如肉类质地实在，而且常要用一点糖和酱油调味，配菠萝很适宜，颜色漂亮，口感丰富，味道也美好。鱼类质软嫩，可以配猕猴桃或芒果;黄瓜莴笋颜色翠绿，味道清香，可以考虑配浓香的木瓜，等等。 2很多水果容易褐变，炒菜最好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中，但一定要等汤沸之后再放入，这样 ... 灭氧化酶，就不易变色。 3烹调时不要随意过油，以免破坏水果清淡健康的特色。炒制炖煮时间一定要短一点，宜先把其他原料烹熟，最后再放水果。 4水果味香甜，烹调调味宜略淡，不要用大量的盐来破坏水果的清爽。同时，水果本身有甜味，调味的时候就不用放糖了，利用水果自身的甜味来配其他原料即可。 5水果不宜配有刺有骨或过于筋道的原料，也不适合配原料味道中有明显异味的原料。 6如果做水果沙拉，一定要注意少放蛋黄酱，因为里面含脂肪高达80%。 假如不善烹调水果菜，其实也不妨就把水果切成小块，去掉皮核，和其他菜肴一起端上桌来，配着其他菜吃，其实味道也不错，一点都不难接受!
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