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摘要：在埃及的塞加拉墓地，研究人员发现了一个破碎的罐子，里面装着一大块3300年前的奶酪——可能是世界上已知最古老的奶酪。研究人员得出结论，样本可能是一种“奶酪状产品”，由牛奶和羊奶或羊奶的混合物制成。在这种情况下，这种诅咒可能只是一种严重的食源性感染。需要进一步的研究来确定所讨论的蛋白质是否来自受污染的动物，但同时，我们提供了一个强制性的免责声明：请不要吃木乃伊奶酪。
这一奶酪是在孟菲斯（古埃及）前市长普塔赫姆斯（Ptahmes）墓内的一个大粘土罐中发现的，不是田纳西州），是法老塞提一世和拉美西斯二世统治时期的高级官员。这座陵墓被认为建于公元前13世纪，有3300年的历史。意大利卡塔尼亚大学（University of Catania）和埃及开罗大学（Cairo University）的
研究人员在2013年至2014年的一次发掘任务中偶然发现了这处墓穴。根据7月25日在线发表在《分析化学》杂志上的一项研究，在其中一个破碎的罐子里，他们注意到一个粉状的“凝固的白色物质”。在附近，他们发现了一小块帆布织物，很可能用来保存和覆盖这片古老的食物。这种织物的质地表明，在几千年前，当食物被安葬在普塔麦斯（Ptahmes）旁边时，食物是固体的，换言之，这个发现可能不是一罐古代变质的牛奶。
奶酪是粉状的，“白色的团状物”可能是由牛奶和山羊奶或奶酪奶混合而成，研究人员说。（意大利卡塔尼亚大学恩里科·格雷科提供）为了确定这一点，研究人员切下了奶酪，并将小样本带回化学实验室进行分析。在那里，研究小组将样本溶解在一种特殊的溶液中，以分离其中的特定蛋白质。分析表明，奶酪样品含有五种常见于牛乳汁中的蛋白质（来自牛、绵羊、山羊或水牛的牛奶），其中两种是牛乳独有的。研究人员得出结论，样本可能是一种“奶酪状产品”，由牛奶和羊奶或羊奶的混合物制成。
“目前的样本代表了迄今为止发现的最古老的固体奶酪，”研究人员在研究报告中写道。
当然，这是木乃伊奶酪，肯定有诅咒，对吧？在这种情况下，这种诅咒可能只是一种严重的食源性感染。根据研究小组的蛋白质分析，奶酪中还含有一种与布鲁氏菌有关的蛋白质，布鲁氏菌是一种导致布鲁氏菌病高度传染性的细菌。这种疾病通常通过未经高温消毒的牛奶和受污染的肉类从牛传播到人类。症状包括严重发热、恶心、呕吐和其他各种严重的胃肠道疾病。
如果奶酪确实感染了布鲁氏菌，这使得这项发现成为“法老时期第一个直接的生物分子证据”，研究人员写道。需要进一步的研究来确定所讨论的蛋白质是否来自受污染的动物，但同时，我们提供了一个强制性的免责声明：请不要吃木乃伊奶酪。
最初发表在《生命科学》杂志上。
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