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摘要：专家指出，一味素食并不能让身体更健康，反而还会因为营养素的缺失而引发其他疾病。经过检查，陈阿婆血压、心脏都很正常，估计都不是使她晕倒的原因。长期素食容易缺多种营养素“长期吃素确实容易引发营养不良，并衍生出与之相关的疾病。”而为了预防因为不吃肉而患上缺铁性贫血，则应该多吃富含铁质的素食，例如芹菜、香菜、菠菜、韭菜等，以及一些能帮助铁质吸收的食物，例如葡萄干、红枣。
专家指出，一味素食并不能让身体更健康，反而还会因为营养素的缺失而引发其他疾病。
近年来，越来越多中老年人的血压、血糖、血脂亮起“红灯”，大家纷纷将罪名归到了饮食上。于是，一股素食风潮逐渐在老年人中兴起，一些患了糖尿病的老人甚至拒绝一切肉类，每天只吃米饭和青菜。对此，营养科专家指出，一味素食并不能让身体更健康，反而还会因为营养素的缺失而引发其他疾病，其中最常见的就是缺铁性贫血、骨质疏松、抑郁，甚至神经系统受损。“任何事情都不应该矫枉过正，节制饮食也一样。老年人每天的膳食中要保证优质蛋白的摄入，实在不喜欢吃肉的话可以通过多吃豆制品补充蛋白质。”专家提醒说。
文/记者黎蘅通讯员崔艳玲
医学指导/广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶
六旬阿婆不吃肉血色素剩下5.6
今年62岁的陈阿婆两年前查出高血压，医生提醒她要注意饮食。于是，陈阿婆给自己制订了一套严格的“食谱”：早餐吃白粥＋馒头，午餐和晚餐则是米饭配个炒青菜，偶尔吃点菇类、豆腐或豆干。这套食谱陈阿婆坚持了近两年，再配合医生的降压药物治疗，血压确实一直很稳定。
可最近几个月以来，陈阿婆逐渐觉得自己上楼梯力气不够，“脚总是觉得软软的，感觉像站不稳似的。”陈阿婆说，有时走路久了也会觉得头晕眼花。直到前天，陈阿婆出门买菜，突然在小区门口晕倒了，邻居们连忙把她送进了医院。经过检查，陈阿婆血压、心脏都很正常，估计都不是使她晕倒的原因。然而，医生却惊讶地发现，陈阿婆的血色素只有5.6克，已经是重度贫血了。
经过询问病史，医生得知陈阿婆常年的饮食习惯后摇著头说：“吃素也要讲究科学，像这种完全不吃肉、不 ... 甚至连鸡蛋也不怎么吃的绝对‘素食主义’很容易出现营养不良或者贫血，血压、血脂可能是控制住了，但其他疾病却会找上门来。”
长期素食容易缺多种营养素
“长期吃素确实容易引发营养不良，并衍生出与之相关的疾病。”广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶指出，吃素更要讲究科学搭配，例如少了肉类中提供的优质蛋白，就要通过多吃豆类补充。而为了预防因为不吃肉而患上缺铁性贫血，则应该多吃富含铁质的素食，例如芹菜、香菜、菠菜、韭菜等，以及一些能帮助铁质吸收的食物，例如葡萄干、红枣。否则，身体很容易因为缺乏各种营养素而出问题。
为此，记者专门请教了几位营养专家，总结出了常年素食最容易缺乏的营养素，以及如何通过素食的巧妙搭配“补缺补漏”：
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