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摘要：菌菇类蛋白质含量大大超过其他蔬菜，同时避免了动物脂肪、高胆固醇危险。
菌菇类蛋白质含量大大超过其他蔬菜，同时避免了动物脂肪、高胆固醇危险。所以被称为「 ”素中肉”。菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。 三伏天适合喝菌汤 菌菇类食物不仅能为糖友补充营养，还具有调节血糖的作用。俗话说「 ”冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”可见菌汤对人的益处有多大。特别是三伏天，天热没胃口，可以多吃点菌类，味美还能治病。 1、银耳 银耳所含银耳多糖具有明显的抑制血糖升高功效。银耳中的维生素B1，可以改善糖尿病患者因缺乏维生素B1而引起的周围神经功能障碍。 热量：26大卡/100g（湿重），木耳、银耳泡发后重量约增加10倍左右；既1两木耳或银耳泡发后约为1斤。 2、香菇 含有微量元素硒，具有抗氧化，保护机体组织的功能，而香菇中含有较丰富的硒，能降低血糖，改善糖尿病症状。 热量：19大卡/100g 3、草菇 草菇能减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的理想食品。草菇还有助于排出人体的各种有毒元素，糖尿病患者常吃可清理体内毒素。 热量：23大卡/100g 4、平菇 平菇所含的大量膳食纤维，有预防糖尿病的作用。富含钾，对于缓解水肿和便秘有帮助，且水分率高、热量低，推荐糖尿病人食用。 热量：24大卡/100g 5、金针菇 金针菇中含有较多的锌，锌参与胰岛素的合成与分泌，能调节血糖，减轻或延缓并发症。金针菇的热量低，脂肪含量极少，还有降低胆固醇的功效。 热量：26大卡/100g 推荐1：香菇油菜 材料：油菜200克，香菇100克，油、姜、盐各适量。 做法： 1.将香菇洗净，香菇切片；油菜洗净。 2.油锅烧热，放姜炒出香味，加入香菇翻炒片刻。 3.放入油菜，翻炒至熟，用盐调味即可。 推荐2：金针菇萝卜汤 材料：金针菇150克，白萝卜100克，盐、香油、葱花各适量。 做法： 1.将金针菇去尾，洗净；白萝卜洗净，切丝。 2.将白萝卜、金针菇放入锅内，加适量清水，煮沸后小火慢煮一会儿，用盐调味，撒上葱花，滴上香油即可。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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