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怎么能健康长寿呢?那就是多吃鱼

怎样才能健康长寿呢? 各说不一,但有一点是肯定的,那就是常常吃鱼。 君不信,有事实为证。世界上吃鱼最多的是爱斯基摩人,他们是世界上最健康的人,其心脏病、高血压、风湿性关节炎患病率很低,几乎没有人患糖尿病。日本是世界最著名的长寿之国,在众多长寿的因素之中,有一个十分重要的原因是日本人普遍喜欢吃鱼。 逢年过节在宴席上,人们只吃鱼身而不吃鱼头和鱼尾,以图个「 ”余头余尾”的好兆头,其实这样做极其错误。因为吃鱼头有独特的健脑功效。它含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,在人体内可转化为乙酰胆碱,增加记忆、思维、分析能力,延缓智力衰退。鱼头还有丰富的不饱和脂肪酸,能降低血液胆固醇的含量,防治动脉粥样硬化、软化血管,收到防治心血管病的效果。 鱼头吃法多种多样,其中鱼头煮豆腐更受大众青睐。 鱼鳞和鱼头一样,含有极丰富的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。常吃鱼鳞,也可以起到健脑、降血脂的目的。鱼鳞里还含有丰富的铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素,以及胶质。食用鱼鳞及其制品对许多病症,如血小板减少、出血症及血友病等有食疗价值。科研发现,鱼鳞可提取到治疗白血病的有效药物。鱼鳞可以用来做汤,也可以做成鱼鳞胨,其做法并不复杂。鱼鳞胨更是青少年爱吃的餐桌上的一道佳肴,食前若加些香油和花生酱,风味更浓。一次做成,分次食用。 人体必需脂肪酸主要有两类,一类是 (Omega-6,ω6),有些植物油中就含有丰富的ω6;另一类是欧米伽3脂肪酸(Omega-3,ω3),在海鱼的鱼油中就含有丰富的ω3。这两种脂肪酸虽都是人体所必需的,但是它们的生理保健作用是相反的。所以为了调脂,不仅要摄入这两种必需脂肪酸,还要注意二者的比例。 ω3对身体有很重要的的保健作用。ω3能降低血液中的LDL(「 ”不良”胆固醇)和甘油三酸酯量,同时提升HDL(「 ”良性”胆固醇)量。令血管变得更畅通无阻、更健康及更有弹性,同时还能防止阻塞血管的凝块形成。 ω3能减轻肿痛,舒解关节炎的不适感觉。临床研究证实能减轻晨间的僵硬不适,关节不会一碰就肿痛,还能减轻疲劳。 经常服食ω3不仅能增强学习能力、记忆力和专注力,亦能舒解压力,令情绪大为振奋。 临床研究显示,ω3能帮助抑制导致疼痛和发炎的「 ”不良”前列腺素之分泌。它还能减少血液的粘度,促进脑部的血液循环。这将会减少偏头痛的发作次数,减低其严重程度和延续时间。 ω3能令皮肤均衡保湿及保持健康。它能强化围绕于每一个细胞周围的纤柔细胞膜,使细胞获得充足滋养,同时能有效地把细胞内的废物予以排除。它能使真皮层分泌出更强力的胶原和弹性纤维,帮助消除皱纹和细纹,并充实渐呈松弛的皮肤。 糖尿病患者通常具有较高的三酸甘油酯及较低的「 ”良性”胆固醇含量,而ω3可以帮助降低三酸甘油酯,同时提高「 ”良性” 胆固醇含量,有预防糖尿病作用。 然而,在日常饮食中,当ω6和ω3的比值大于10~15时,反而会增加心脏病、肥胖症、高脂血症和糖尿病的风险,这多与我们植物油吃得太多,而鱼类吃得太少有关。当ω6和ω3的比值降到4:1时,心血管疾病的死亡率会降低70%。 总之,要少吃油,吃好油,多吃鱼。好油也要少吃。互相搭配吃,在吃植物油的同时适当搭配一点动物油。 (文/金慰鄂 教授 华中科技大学同济医学院) 版权所有,未经允许,禁止转载免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

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