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号称宇航食品,日本学者说它是蔬菜中的抗癌冠军!但你可能吃错了

每次路过街角,闻到街上烤红薯的香味,你是不是食欲马上来了?红薯不但好吃,而且保健功效非常好。 红薯属于甘薯的一种。按照甘薯块根的内部颜色来分,大致可分为白肉、黄(橙、红)肉和紫肉三个类型,也就是通常说的白薯、红薯和紫薯,各地还有一些不同的叫法,包括番薯、山芋、地瓜等。 在几年前日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜「 ”排行榜”中,甘薯占据榜首。很多国家的人们都喜欢它:前苏联科学家说它是未来的「 ”宇航食品”;法国人称它是当之无愧的「 ”高级保健食品”······ 而在中国,对甘薯的养生功效也早有研究。据《本草纲目》记载,甘薯有「 ”补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人「 ”长寿少疾”,还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。 甘薯的八大保健功效 1、抗癌 有研究指出,甘薯含有一种抗癌物质,能够预防结肠癌和乳腺癌。 癌细胞来自人体上皮细胞,而甘薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及硒、钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性。 此外,常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。 2、预防心血管疾病 红薯中的钾、叶酸、维生素A、维生素B、胡萝卜素均能帮助预防心脑血管疾病。胡萝卜素和维生素抗氧化,预防动脉粥样硬化。钾有助于人体细胞液和电解质平衡,叶酸和维生素B帮助降低血液中高半胱氨酸水平。 3、保护眼睛 甘薯中富含丰富的胡萝卜素,能提供丰富的维生素A,维生素A能维持正常的视觉功能,有「 ”护眼小卫士”之称。 中医认为,甘薯具有「 ”补中益气”的作用,能提高消化器官的机能,滋补肝肾,对机体的衰弱也有恢复效果。 4、降低中风发病风险 美国《预防》杂志刊文指出,甘薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。 5、预防胆固醇过高 日本东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究后发现,甘薯的作用是其他食物的10倍。此外,高胆固醇也是引起中风的罪魁祸首。 6、缓解便秘 纤维是肠道健康不可缺少的营养素,如果缺少纤维就非常容不易便秘,甚至导致肠癌。甘薯富含纤维,能加快消化道蠕动,有助于排便,清理消化道,减少便秘。 7、养护关节 甘薯中含有丰富的黏蛋白,对养护关节有一定好处。 8、抗糖尿病 研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。 吃甘薯的禁忌 1、这些人不宜吃甘薯 腹泻患者、糖尿病人和胃病患者不能吃得太多,以免胀胃。 消化不良者也不宜多吃,因为甘薯糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。 2、不宜生吃 生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化;同时,在煮红薯时,还应当适当地延长蒸煮的时间,这样好使番薯中含有的「 ”气化酶”被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。 3、尽量不要空腹吃 空腹吃红薯,出现反酸、烧心的机会就高,因为红薯本身含有比较高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。 4、不宜吃太多 甘薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如果吃太多,会让人腹胀、打嗝。最好将少量红薯加大米熬粥食用,既营养还能缓解肠胃负担。 中国农业大学食品学院副教授范志红提醒,婴幼儿只建议吃红薯粥;大一点的孩子可以在某一餐主食中,用红薯替代部分主食,但不要超过主食总量的1/3。 5、如何挑选红薯 表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦,对人体有剧毒,而且此毒素无论水煮或火烤,其生物活性均不易被破坏,因此万万不可食用。■免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

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