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摘要：亚特兰大-食用全谷物和谷类食品可以降低肝癌的风险。食用富含全谷物和膳食纤维的食物是有联系的对许多健康有益，包括降低胰岛素抵抗的风险、血液中的高胰岛素水平和体内的炎症——所有这些都是肝细胞癌的危险因素。考虑到这一点，一组研究人员决定，多吃谷物和纤维与肝癌风险之间是否存在关联。因为肝炎感染是肝癌的一个危险因素，研究人员还研究了当他们把肝炎患者排除在研究结果之外时发生的事，发现了类似的关联。
亚特兰大-食用全谷物和谷类食品可以降低肝癌的风险。
这是根据星期二（4月1日）在美国癌症研究协会（AACR）年会上发表的研究结果。
食用富含全谷物和膳食纤维的食物是有联系的对许多健康有益，包括降低胰岛素抵抗的风险、血液中的高胰岛素水平和体内的炎症——所有这些都是肝细胞癌（最常见的肝癌类型）的危险因素。【10种新的健康饮食方式】
考虑到这一点，一组研究人员决定，多吃谷物和纤维与肝癌风险之间是否存在关联。为了做到这一点，他们使用了两个美国大型数据集：1976年开始的护士健康研究，由所有女性组成；1986年开始的全男性健康专业人员跟踪研究。
每四年左右，长达32年，研究参与者填写了一份关于饮食习惯的问卷。在这段时间里，超过125000名参与者中有141人被诊断为肝细胞癌。
“我们观察到，与较低的全谷类摄入量相比，较高的全谷类摄入量与较低的肝细胞癌风险相关，”资深研究作者张学红博士，哈佛医学院医学助理教授、波士顿布里格姆女子医院副流行病学家在一次关于该研究的讨论中说：
，但是研究人员也发现，整粒谷物的某些部分可能与降低风险有关，张补充道：
整粒谷物是由三个主要部分组成的种子：外层是麸皮；中层是胚乳；核心是胚芽。精制谷物，如白面粉、白面包和白米，是经过加工去除麸皮和细菌的全谷物。
剩下的胚乳，含有一些蛋白质和维生素，然而，它主要由淀粉碳水化合物组成。另一方面，麸皮和胚芽含有重要的营养物质，如维生素、矿物质、植物化学物质和健康脂肪，张说。研究人员发现，与食用较少的麸皮相比，吃更多的麸皮可以降低肝癌的风险（但是这个发现没有达到统计学意义）。然而，他们没有发现食用更多细菌的关联。他们还发现，食用更多的谷类纤维与较低的谷类纤维含量相比，患癌症的风险更低（同样，这一发现没有达到统计学意义）。但是他们没有发现与多吃水果或蔬菜有关，这些水果或蔬菜也含有纤维。
因为肝炎感染是肝癌的一个危险因素，研究人员还研究了当他们把肝炎患者排除在研究结果之外时发生的事，发现了类似的关联。
然而，张指出了这项研究的几个局限性：研究人员没有某些人的肝炎感染信息，而且由于数据是通过调查收集的，因此数据可能是不正确的。
此外，95%的研究人群是白人结果是否可以推广到其他群体需要进一步调查，他说：
这一发现还没有发表在同行评议的期刊上。
7个关于转向更以植物为基础的饮食的建议5个与疾病作斗争的饮食12个关于健康饮食的建议，预算是，最初发表在《生命科学》上。
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