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摘要：患者们都知道，在透析之前，控制蛋白质的摄入量，低蛋白饮食是必须的。于是很多肾病患者就舍弃了蛋黄，只吃蛋白，而这样吃鸡蛋同时也把蛋黄中的其他的营养成分舍弃掉了。什么时候肾病患者要开始适当减少饮食中磷的量呢？那蛋黄中胆固醇高，这个怎么办？所以胆固醇高的病人，也是可以吃蛋黄的。答:实际上，土鸡蛋和普通鸡蛋在营养成分上并没有太多的区别，蛋白质差异不到2%。
肾病患者吃鸡蛋的时候，是不是都没吃蛋黄？今天要来为蛋黄说说理！ 肾病患者能不能吃蛋黄？ 鸡蛋所含的营养物质是很丰富的！富含优质蛋白。除了蛋白质，蛋类的营养还包括其他有益物质，如B族维生素，维生素A、D、E、K，矿物质，不饱和脂肪酸，卵磷脂等。 患者们都知道，在透析之前，控制蛋白质的摄入量，低蛋白饮食是必须的。 其实对肾友来说，适量吃鸡蛋能为身体提供丰富营养，而且由于鸡蛋在体内的生物利用率高，产生的废物很少，从而会减轻肾脏负担。但是大部分营养物质都含在蛋黄内。而且蛋黄磷的含量、胆固醇的含量都很高。 于是很多肾病患者就舍弃了蛋黄，只吃蛋白，而这样吃鸡蛋同时也把蛋黄中的其他的营养成分舍弃掉了。 那么问题来了！真的需要牺牲蛋黄的营养来控磷吗？ 什么时候肾病患者要开始适当减少饮食中磷的量呢？ 一旦肾小球滤过率＜60ml/（min▪1.73m2）（即慢性肾脏病3期开始）肾脏排磷能力减弱，就会要求肾友开始适当减少饮食磷的量。 但如果以过度严格的方式牺牲营养来达到控磷的目的，结果会让肾友的各项营养指标变差，这使肾友预后更差！ 也就是说饮食控制，也得有个限度。 对于血磷已经比较高的病人，可以采取隔日弃黄的方式。 那蛋黄中胆固醇高，这个怎么办？ 患者们别担心啦！前不久美国膳食指南指出，每天吃1个全蛋，对 ... 胆固醇的影响基本可以忽略不计。 所以胆固醇高的病人，也是可以吃蛋黄的。 既然说到了鸡蛋，那我就多Po点问题出来！ 问: 土鸡蛋比普通鸡蛋营养价值更高吗？ 答: 实际上，土鸡蛋和普通鸡蛋在营养成分上并没有太多的区别，蛋白质差异不到2%。 土鸡蛋的蛋黄颜色比较深是因为胡萝卜素和维生素B2的含量较高，普通鸡所含的胆固醇和脂肪含量略低些。 问:应该怎样挑选新鲜的鸡蛋？ 答: 一看：新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。如蛋壳发乌或有粪便、裂缝，就不能买。同时，蛋面颜色不均匀，或有很多麻点的也不要买。蛋壳的颜色很多，有的偏粉、有的偏黄、还有一些偏绿，其实营养都差不多。 二晃：购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音则有可能是陈蛋。 三光照： 用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。 如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大。 补充说明:如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜，还可以用沉浮法：将鸡蛋放入清水中，尖头朝下的为新鲜鸡蛋。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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