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摘要：关键词1生吃蔬菜是地中海饮食的主体。地中海地区的人们，使用橄榄油柠檬香料和大蒜当调料，将蔬菜色拉做成令人垂涎欲滴的美食。所有种类的橄榄油都含有促进心脏健康的单不饱和脂肪酸，但是初榨橄榄油经过的加工程序较少，因此它含有更多抗氧化物质健康饮食关键词3低脂红肉吃得少是地中海饮食的一大特色。
最近《英国医学杂志》上刊登了意大利学者的一个研究结果，150万名参试者12项的研究课题表明：坚持地中海饮食可显著改善健康状况，分别使总死亡率下降9%心血管死亡率下降9%癌症病死率下降6%帕金森病和阿尔茨海默病的发病率降低13%。
对地中海饮食的兴趣缘于早期的流行病学研究，发现地中海盆地的居民冠心病患病率比西方国家居民低。地中海传统饮食包括：水果蔬菜干果末精制的谷类;食用的油类主要是橄榄油，很少食用饱和脂肪酸(动物脂肪)和奶制品;摄入适量的鱼肉和禽肉;适量饮用果酒。
这里所说的"地中海"，泛指希腊西班牙法国意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国，其饮食风格以蔬菜水果鱼类五谷杂粮豆类和橄榄油为主。这种高纤维素高维生素低脂低热量的饮食结构素来为营养界人士所推崇，研究数据也表明，该区域居民罹患心血管疾病糖尿病等富贵病的几率远远低于其他欧美国家。想要了解其中的健康之道，不妨点击下列7大关键词。
关键词1 生吃
蔬菜是地中海饮食的主体。地中海地区的人们，使用橄榄油柠檬香料和大蒜当调料，将蔬菜色拉做成令人垂涎欲滴的美食。
他们进食的蔬菜和水果量，比抗癌机构推荐的至少多一倍，因此得到了大量有益健康的纤维素，以及重要的抗氧化成分。而且，生吃蔬菜最有利于保存食物中的营养素降低血糖生成指数减少自由基。
关键词2 橄榄油
一般来说，多吃油会导致高血脂，而橄榄油恰恰就是地中海饮食的头号功臣，它的最大优点是含有最高比例的单元不饱和脂肪酸，能预防并降低患心血管疾病的几率，并且橄榄油里的维生素E和多酚类是天然的抗氧化剂，能抑制自由基的产生，减少癌症发病率。所有种类的橄榄油都含有促进心脏健康的单不饱和脂肪酸，但是初榨橄榄油经过的加工程序较少，因此它含有更多抗氧化物质 健康饮食
关键词3 低脂
红肉吃得少是地中海饮食的一大特色。该地区的人，主要蛋白质来源是低脂肪的鱼贝海鲜和豆类。深海鱼所含的Omega-3脂肪酸有助于降低血压，并防止血液凝结。豆类含有丰富的植物性蛋白质，其中的雌激素还可以降低胆固醇，保持心脏血管畅通。
关键词4 大蒜
地中海人无比热爱的大蒜，曾一度被称作"臭哄哄的玫瑰"，其实，它是一种不可思议的超级食品：含有12种不同的抗氧化成分，可以降低血压，促进血液循环;它强大的抗菌抗病毒功能，可以抵抗潜在致癌物的入侵，增强肝脏对致癌物的排出功能，降低将近一半患结肠癌和胃癌的概率。他们同样喜爱的洋葱，也含有丰富的硫化物，能帮助身体代谢致癌物质，对抗炎症。
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