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摘要：健康养生汤里营养不足一成肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。肉汤也不宜过量饮用。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤；同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高者应慎食。
专家提醒：肉汤与肉各有千秋，不可偏废，既要喝汤也要吃肉。
高汤未必都营养
冬天很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人认为汤比肉更有营养，但北京市宣武区卫生监督所的专家却表示?这是一个误解，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。 健康养生
汤里营养不足一成
肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90％－93％仍留在肉里，汤里含量不足总数的10%。
炖汤时间别太长
炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤；同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高者应慎食。
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