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摘要：酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。下酒菜有学问4样菜越吃越伤身普及腊肠咸肉一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，却暗藏健康隐患。因为鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏。硫胺素酶加热到60摄氏度才能失去作用，因此，长期吃生鱼生贝易造成维生素B1缺乏。喝酒时，酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收，所以若在生吃海鲜的同时大量饮酒，维生素B1缺乏的问题就会更加严重。
上篇文章：《想要长寿多吃大蒜好处多》：大蒜含有400多种有益身体健康的物质,如果人想长寿活到100岁,应该适量吃大蒜.大蒜应该是食物的基本组成部分.研究还表明,大蒜的营养价值高于人参,应列为保健品之首.因此,有人说“吃人参不如吃大蒜”.
烤肉烤串 一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾，但这样也对身体有害。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。
下酒菜有学问4样菜越吃越伤身
普及
腊肠咸肉 一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，却暗藏健康隐患。熏腊醃制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。
凉粉凉皮 酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜，但天津营养学会名誉理事长付金如说，凉粉凉皮加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。
生鱼刺身 生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜也是喝酒的大忌。因为鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏。硫胺素酶加热到60摄氏度才能失去作用，因此，长期吃生鱼生贝易造成维生素B1缺乏。喝酒时，酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收，所以若在生吃海鲜的同时大量饮酒，维生素B1缺乏的问题就会更加严重。
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