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摘要：「”中风”是中医学对急性脑血管疾病的统称，主要包括脑梗塞和脑出血。由于中风病的发病率高、死亡率高、致残率高、复发率高以及并发症多的特点，所以医学界把它同冠心病、癌症并列为威胁人类健康的三大疾病之一。大家都害怕中风这一疾病，谈到中风往往谈虎色变。但是万一家中有亲人得了这个病，我们又应该怎样照顾他/她呢？特别是在饮食的调理上应该注意些什么呢？就这个大家关心的问题，我们广东省中医院脑病中心的中风慢病管理
「 ”中风”是中医学对急性脑血管疾病的统称，主要包括脑梗塞和脑出血。由于中风病的发病率高、死亡率高、致残率高、复发率高以及并发症多的特点，所以医学界把它同冠心病、癌症并列为威胁人类健康的三大疾病之一。 大家都害怕中风这一疾病，谈到中风往往谈虎色变。但是万一家中有亲人得了这个病，我们又应该怎样照顾他/她呢？特别是在饮食的调理上应该注意些什么呢？就这个大家关心的问题，我们广东省中医院脑病中心的中风慢病管理团队特别邀请到我院药学部的钟燕珠主任中药师，为我们的中风患者作了一次别开生面，又干货满满的健康教育讲座——「 ”中风患者的药膳与营养”。 1.中风患者的饮食应该注意哪些原则？ 中风病人的饮食宜以清淡为宜，不宜过咸，特别是有高血压病的中风患者，更要注意。因为食盐中含氯化钠，而钠的潴留对于高血压病是不利的。另外，做菜时可使用植物油（如橄榄油、花生油、麻油、菜籽油等），因为植物油主要含有不饱和脂肪酸，可促使血清胆固醇降低。而一些动物脂肪及含胆固醇较多的食物（如猪油、奶油、肥肉、动物内脏等）则要少吃。多吃蔬菜、水果，食量要适当，不宜过饱，更不能暴饮暴食。 2.中风不同时期的饮食应该怎么调理？ 中风分为急性期（起病1个月内）、恢复期（起病1个月后至半年内）、后遗症期（半年后）。 中医认为，中风急性期由于患者出现发热、抽搐或需卧床，胃肠道蠕动减慢，消化吸收功能减低，会出现便秘、胃口不好，舌苔厚腻，脉弦，多表现为「 ”标实”为主。此期的病人饮食宜清淡，应给予营养丰富但易消化的食物，如牛奶、豆浆、米粥、软面条、蒸水蛋、鱼类、瘦肉，新鲜的蔬菜、水果等，平时喜欢喝汤的病人，家属可将鱼肉或瘦肉掺在蔬菜中一起剁碎滚汤饮用。适当多饮水，以防止便秘和泌尿系感染发生。不宜煲一些过于「 ”滋补”的汤类，以免「 ”留邪”，影响病人的康复。 中风恢复期和后遗症期的病人，主要表现是「 ”本虚”为主，兼有标实。饮食则要注意扶正气，以达到「 ”祛邪”的目的。常可选用黄芪、党参、人参、当归、三七、丹参、枸杞、天麻、山楂等，配伍食材鸡肉、瘦肉、蛇类、龟类等，但「 ”补”的法则要根据病人证候特点制定，同时不能过补。 图片引自网络，侵权请联系删除 3.对于中风的患者来说，常用的中药药膳有哪些呢？ 1）益气活血： ①田参鸡肉汤 组成：鸡肉90克，田七10克，红参10克，黄芪30克。 ... ：田七打碎，加鸡肉、生姜3片过油，把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，文火煮两小时，调味即可，随饭饮用。 作用：益气补虚，活血通络。 图片引自网络，侵权请联系删除 ②黄芪肉羹 组成：黄芪30克，大枣10枚，当归、枸杞各10克，猪瘦肉100克（切片）。 ... ：共炖汤，加食盐调味，食肉喝汤。 作用：益气活血、滋肾助阳。 图片引自网络，侵权请联系删除 ③川芎黄芪粥 配方:川芎15g,黄芪30g,粳米100g。 ... :将川芎、黄芪煎熬三次,收取药汁,将粳米洗净,放入锅中,加入川芎、黄芪汁,中火烧至米烂。 作用：活血益气。 图片引自网络，侵权请联系删除 2）补养肝肾： ①芪杞炖鳖汤 组成：鳖肉200克、黄芪30克、枸杞子20克，加适量水同炖至鳖肉熟烂，即可服食。 作用：益气补虚，补益肝肾。 图片引自网络，侵权请联系删除 ②二冬鱼肚粥 组成：天门冬、麦门冬各30克，水煎取汁，同枸杞子20克、大米50克煮粥；粥将熟时，调入捣碎的鱼肚胶10克，烊化，再煮一、二沸，即可食用。 作用：养阴生津，补益肝肾。 图片引自网络，侵权请联系删除 3）健脾化痰： ①山药葛粉羹： 组成：山药150克、葛根粉200克、小米100克，共熬粥服食。 图片引自网络，侵权请联系删除 ②橘皮山楂粥 组成：橘子皮10克、山楂肉（干品）15克、莱菔子12克，先分别焙干，共研为细末；另将糯米100克煮粥，粥将成时加入药末再稍煮，入食盐少许调味，即可食用。宜用于胃纳不佳，或血脂偏高者。 图片引自网络，侵权请联系删除 4）平肝熄风： 天麻鱼头汤： 配方:大鱼头、天麻、川芎10g，茯苓10g，姜。 ... :先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。 烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1~2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用，注清水于锅内，放入鱼头、天麻等，煮二三十分钟即可再放入适量盐便成。 作用：平肝熄风，用于中风后有头痛的患者。 图片引自网络，侵权请联系删除 钟燕珠主任中药师还就如何选购三七、红景天、丹参、天麻、山药等药材支了妙招。总之，中风后患者的饮食宜清淡，忌肥腻。此外，中风患者往往伴有高血脂、高血糖、高尿酸等情况，应根据情况选择食疗的方式。 「 ”药食同源”，在中医药理论指导下，根据患者个人体质及病情不同，将不同药物与食物进行合理的组方配伍，做出具有色、香、味、形、效俱全的药膳食品，可帮助中风患者调理生理机能，增强机体素质，辅助疾病治疗及促进机体康复，大家不妨试一试！ 供稿： 广东省中医院中风慢病管理团队 冯梅 广东省中医院药学部 钟燕珠免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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