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摘要：“非物質文化遺產”簡單地說，是指被代代相傳的，具有一種認同感和歷史感，從而促進文化多樣性和激發人類創造力的一種傳承。羊湯於北方人來說並不陌生，最早是遊牧民族的一種日常食物，早在唐代就傳入了日本。在河北，如果你想喝一碗地道的正宗羊湯，一個名字人們很熟，那就是“平泉羊湯”，而去年，它還被人們吃出了河北省非物質文化遺產。平泉羊湯之名來源於一個叫平泉的地方。平泉是個市，地處河北省東北部，為遼寧、內蒙、河北
“非物質文化遺產”簡單地說，是指被代代相傳的，具有一種認同感和歷史感，從而促進文化多樣性和激發人類創造力的一種傳承。羊湯於北方人來說並不陌生，最早是遊牧民族的一種日常食物，早在唐代就傳入了日本。在河北，如果你想喝一碗地道的正宗羊湯，一個名字人們很熟，那就是“平泉羊湯”，而去年，它還被人們吃出了河北省非物質文化遺產。
平泉羊湯之名來源於一個叫平泉的地方。平泉是個市，地處河北省東北部，為遼寧、內蒙、河北三省交界地。平泉早年是一個縣，2017年4月剛剛撤縣設市，隸屬承德市管轄。
平泉市區不大，只有一條主街，沒有多少高樓大廈，大街上的門店，多的是平泉羊湯館。平泉最為知名的，也就是羊湯了，許多人在本地或外地都從事著平泉羊湯相關的生意，人們知道它認識這個地方，也緣於羊湯，可以說，是一塊燒餅與一碗羊湯，成就了平泉的知名度與發展。
平泉羊湯實為羊雜湯，為何它能多年來火遍河北，以至京津冀地區一些人專門開車來此地，就為喝一碗正宗的羊湯，源於這裡的量大，實惠，味道不羶不膩，貨真價實。早上，走進當地一家最為知名的店，店面裝修很普通，每個人點了一碗湯，看看這樣的一碗羊雜湯要多少錢，其實，為12元一碗。
北方人說的湯，可別以為就是水湯，以平泉羊湯來說，確切地說，其實是一碗羊雜湯，湯裡有好幾種羊內臟。湯裡料多少，取決於價格。有8元的，12元的，15元20元一碗的，價格越貴，碗越大，裡面羊內臟放的越多。
製作羊湯人家除了賣羊雜湯，還有各種羊身上的單獨成盤出售。羊肝羊腰子羊腸子，只要你想吃，各部位的都有。這裡的羊蹄10元一個。
小店由於名聲在外，生意十分紅火，一早就來了許多客人，還有外地慕名而來的。平泉羊湯為何被大眾所接受並在全國各地如蘭州拉麵一樣遍地都是，還是因為這裡的羊湯特點是實惠，清淡，不油膩不腥羶，而且肉料切的非常細。加上辣椒麵胡椒麵再淋點醋，最適合天冷時吃。
另外，還要與這裡的羊有關。平泉的的羊肉店主人說是本地的山羊、綿陽，主要用的是小羊，羔羊肉是不羶的。客人喝的羊湯就是煮羊肉的原湯，喝沒了店裡可以免費給加湯。
一碗羊湯還不足以填飽胃口，平泉的大燒餅，和它成了絕配。早晨喝一碗羊湯，再要個燒餅，已經成為了很多人的生活習慣。
據史料記載，燒餅的本名叫“胡餅”，是漢朝班超出使西域時傳過來的，距今已有一千九百多年曆史。據《太平御覽》引述《續漢書》載，漢靈帝最喜歡吃胡餅。
一個燒餅一碗湯，成為平泉羊湯的標配。平泉的燒餅據說是燙麵燒餅，這燒餅真是雷人，不僅個頭大，而且裡面還特厚實，烤出了好幾層，外酥裡嫩。老闆娘說是他家自制的，而價格，僅為2元一塊，讓人有點意外。
“平泉羊湯配燒餅”是承德先民流傳下來的一種百年風味特色小吃，以實在實惠流傳至今從不曾改變。2017年，平泉羊湯入選河北省非物質文化遺產。
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