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摘要：一项新的研究表明，食用红辣椒的人可能更长寿。研究人员发现，食用红辣椒会降低12%的死亡风险，特别是心脏病或中风，在19年的研究期间，然而，一些专家说，这些发现应该谨慎看待。
人可能更长寿。研究人员发现，食用红辣椒会降低12%的死亡风险，特别是心脏病或中风，在19年的研究期间，
然而，一些专家说，这些发现应该谨慎看待。
纽约阿尔伯特爱因斯坦医学院的营养学家和临床副教授基思·阿约布说，目前还不清楚“到底是吃辣椒导致了这种结果，还是仅仅吃辣椒的人更有可能进行更健康的生活方式行为，他与研究无关。[你可以过量摄入7种食物]“KDSPE”“KDSPs”有很多原因包括辣椒在你的饮食中，例如，它们富含营养和抗氧化剂。然而，这项研究只表明辣椒可能有助于你长寿；需要更多的研究来明确为什么吃红辣椒的人在研究期间不太可能死亡，Ayoob告诉《生活科学》：
“我们真的不能从结果‘过度推断’”，Ayoob说，
在研究中，研究人员查阅了1988年至1994年间参与国家健康和营养检查调查（NHANES）的16000多名成年人的数据。NHANES是由疾病控制和预防中心进行的一项年度调查，收集有关美国人健康和饮食习惯的信息。这项调查包括一个问题，即参与者是否在过去一个月吃过红辣椒（参与者被告知不包括磨碎的红辣椒）。所有表示在过去一个月内食用过任何数量的红辣椒的参与者都被认为是红辣椒的消费者。
研究人员发现，经过近19年的中位随访期，22%的报告食用红辣椒的人已经死亡，根据1月9日发表在《公共科学图书馆·综合》杂志上的研究结果，与34%没有报告吃过辣椒的人相比，研究人员对他们的数据进行了一些不同的分析，其中考虑了参与者的教育水平、种族、饮食和生活方式等因素。在对这些因素进行调整后，结果仍然显示，在研究过程中，吃红辣椒的人比不吃红辣椒的人有更低的死亡风险。
一项来自中国的早期研究报告了相似的发现，将红辣椒与较低的死亡风险联系起来，Mustafa Chopan说，佛蒙特大学拉纳医学院的医学生，该研究的主要作者。他说，新的研究结果表明，在西方人群中，食用红辣椒和降低死亡率之间的关系仍然存在，尽管研究结果表明，红辣椒是饮食的有益成分，研究人员指出，尚不清楚为什么这些辣椒可能与研究参与者较低的死亡风险有关。
然而，研究人员提出了几种关于这种联系如何运作的想法。
一种可能的解释是，一种叫做辣椒素的化合物——辣椒的主要成分之一-可能通过与某些受体结合发挥作用，而这些受体反过来又有助于防止肥胖并降低心血管疾病的风险，根据研究，
辣椒素还具有抗微生物特性，可以改变肠道细菌，防止肥胖和心血管疾病，研究人员指出。最后，红辣椒含有许多其他营养素，如维生素B、维生素C和一种身体转化为维生素a的化合物，所有这些都可能有助于发挥有益的作用，根据这项研究，
肖邦指出，这项研究不能证明吃红辣椒能让你长寿。为了证明因果关系，研究人员需要进行一项研究，将受试者随机分为两组：一组吃红辣椒，另一组吃安慰剂。研究人员随后可以追踪这两组患者的健康或死亡率是否存在显著差异。研究人员指出，这项研究有几个局限性。例如，当参与者第一次完成NHANES调查时，他们只报告了一次他们的饮食习惯，而且他们的饮食习惯有可能在随访期间发生了变化。此外，参与者可能错误地回忆了他们的饮食，或者在调查中对“红辣椒”的解释不同。
最初发表在《生命科学》杂志上。
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