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摘要：处暑天还暑，好似秋老虎明天就是处暑了，虽然处暑到来暑热会逐渐褪去，昼夜温差开始逐渐拉大，但是在中午的时候还是很炎热的。春夏养阳，秋冬养阴，现在正是该养阴的时节，我们在饮食上要多吃滋润的食物，如鸭子、南瓜、莲藕等。
处暑天还暑，好似秋老虎 明天就是处暑了，虽然处暑到来暑热会逐渐褪去，昼夜温差开始逐渐拉大，但是在中午的时候还是很炎热的。春夏养阳，秋冬养阴，现在正是该养阴的时节，我们在饮食上要多吃滋润的食物，如鸭子、南瓜、莲藕等。在夏天天气炎热的时候，人们容易食欲不振，处暑过后食欲逐渐好转，大家开始讲究「 ”贴秋膘”，给身体进补。不过此时人的肠胃还比较弱，不适合吃高热量、难消化的肉食，否则会增加肠胃负担。秋季进补，最适合就是吃鸭肉了。 俗话说「 ”处暑送鸭，无病各家”。鸭子是属于适合处暑之际食用的润燥食物。鸭肉不温不热，清热去火，不仅可滋阴养胃，还可以去火降燥。而且它的营养价值很高，易于消化，非常适合老人、小孩还有上火的人食用。现在我给大家介绍一道「 ”莲藕鸭汤”，一改以往直接煲老火汤的方式，用隔水炖的做法，隔水炖慢热，利用水蒸气和开水的温度来作为热源，使汤料中的营养成分能被充分地溶解到汤水中，营养不流失，汤汁清澈、香味浓郁。而且汤料不会因加热过久而烂散。鸭肉和莲藕两者搭配，清热生津、补益脾胃，全家老小都适合。 【清炖莲藕鸭汤】 【原料】：鸭子 半只，莲藕 4节，姜 1块，盐适量 把鸭子剁成块，然后用流动的清水冲洗2~3遍，洗掉表面的血水，然后冷水下锅，水开后继续煮2分钟， 煮出血沫后，把脏水倒掉，然后把鸭肉冲洗干净。 把莲藕洗干净，刮掉藕皮，然后切成小块，再切2片姜备用。 把鸭肉、莲藕和姜片放入炖盅内。 加入适量的清水，我用的是比较大的炖盅，水差不多加满。 锅内放入足够的清水，然后盖上炖盅的盖子，炖汤刚开始的半小时要用大火，使炖盅内的水炖开，之后改为中小火，炖2个小时，最后放入盐调味即可。 这道汤清淡又营养，肠胃没负担。非常适合老人和小孩哦。 【小煮意】： ♥ 焯水一定要冷水下锅，如果沸水下锅，原料瞬间遇到高温，表面的蛋白质快速凝固，血水无法流出，熬好的汤不鲜美，也不够清澈。 ♥ 鸭肉一定要焯水，这样炖好的汤才不浑浊、不腥臭。 ♥ 炖汤时，锅内的水要足够，因为要炖2个小时，中途如果需要加水必须加热水，水量保持在盅身三成高处。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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