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摘要：研究人员发现，在限制使用反式脂肪的努力三年后开始在饮食机构中引入反式脂肪，与没有类似限制的纽约县相比，有这些限制的纽约县心脏病发作和中风住院人数减少了6.2%。研究表明，饮食中反式脂肪含量较高的人患中风和心血管疾病的风险更大。研究人员比较了11个纽约州对反式脂肪酸有限制的25岁及25岁以上成年人心脏病发作和中风的住院率，以及25个纽约州对这些心血管问题没有限制的住院率。
纽约居民已经从禁止餐馆中使用反式脂肪的规定中受益：一项新的研究表明，在颁布此类禁令的纽约县，心脏病和中风的发病率已经下降。
研究人员发现，在限制使用反式脂肪的努力三年后开始在饮食机构中引入反式脂肪，与没有类似限制的纽约县相比，有这些限制的纽约县心脏病发作和中风住院人数减少了6.2%。
这意味着每100人中心脏病发作和中风减少43例，根据今天（4月12日）在线发表在《美国医学会医学会心脏病学》杂志上的研究，纽约州有反式脂肪限制的1000名成年居民（年龄在25岁及以上）。[食品和药物管理局允许在你的食物中添加9种令人厌恶的东西]
这项新研究中发现的心血管事件下降6.2%的幅度，与其他研究人员在他们的估计中发现的范围是一致的，该研究的主要作者，耶鲁大学新医学院心血管病研究员Eric Brandt博士说康涅狄格州海文市。
2009年的一项先前估计，几乎从人们的饮食中消除反式脂肪可以预防6%到19%的心脏病住院。
然而，研究人员在这项新的研究中对反式脂肪的限制并不完全全面，布兰特告诉《现场科学》。这些限制适用于纽约餐厅、面包店、自助餐厅、餐饮店、高级餐饮项目和其他食品服务场所的反式脂肪酸，但不适用于杂货店销售的食品，他说：
本研究观察到的心血管事件的减少是有希望的，并表明类似的，如果不是更大的减少布兰特说，当美国食品药品监督管理局（FDA）对反式脂肪酸的全国性限制于2018年生效时，可以看出心脏病和中风的发病率。
FDA对反式脂肪酸的限制将防止生产商和食品制备商在食品中使用含有这些不健康脂肪酸的部分氢化油。这些措施将几乎消除食品店的反式脂肪，并将禁止他们在全国各地的餐馆。
虽然食品公司已经逐渐消除反式脂肪为食品和药物管理局的禁令做准备，部分氢化油仍然是人们饮食的一部分。研究作者写道，这些油脂存在于烘焙食品、油炸食品、酵母面包、薯条、饼干和人造黄油中。
研究表明，饮食中反式脂肪含量较高的人患中风和心血管疾病的风险更大。【可能增加中风风险的7件事】
心脏健康福利纽约市于2007年7月首次对饮食机构中的反式脂肪酸实施限制，2007年至2011年间，纽约州11个县也开始了类似的行动。
在研究中，研究人员分析了住院治疗的数据2002年至2013年11年间心脏病和中风的发病率。研究期约为限制生效前后五年。研究人员比较了11个纽约州对反式脂肪酸有限制的25岁及25岁以上成年人心脏病发作和中风的住院率，以及25个纽约州对这些心血管问题没有限制的住院率。心脏病发作和中风的
率已经在下降研究作者指出，在反式脂肪限制前的纽约州。然而，在2006之后，分析发现，在禁令中的县的人口比现有的下降趋势经历了超出预期的额外下降。“KDSPE”“KDSPs”研究发现，禁区内的心脏病发作和中风的下降明显增加了三或更多。布兰特说，反式脂肪酸被限制在该县的餐馆食用后，
通常需要几年的时间来进行这种饮食调整，以降低心血管疾病的风险，使之足以测量。[5种令人惊讶的心脏健康 ... ]
他预计明年FDA对所有食品实施反式脂肪限制时，在纽约州，心脏病和中风的发病率将持续下降，这些县已经限制了这些脂肪在餐馆的使用。
心脏病和中风的发病率可能会有进一步可衡量的差异，特别是在年轻人群中，布兰特说，如果在饮食中不含反式脂肪的情况下多活一段时间，这些人可能会从中受益。
虽然食品公司重新设计产品以消除反式脂肪的成本可能很高，但这一数据表明，通过限制食品中的反式脂肪，布兰特说，有可能改善美国人的健康，减轻心血管疾病的负担。
最初发表在Live Science上。“
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