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摘要：俗话说民以食为天，现在人们生活水平提高了，桌上的饭菜也丰富起来，鸡鸭鱼肉、暴饮暴食，人们不规律的饮食也导致了一些疾病的滋生。
俗话说民以食为天，现在人们生活水平提高了，桌上的饭菜也丰富起来，鸡鸭鱼肉、暴饮暴食，人们不规律的饮食也导致了一些疾病的滋生。而且很多食物里都含有致癌物质，我们每天都在不经意的吃一些「 ”致癌”食物。今天就给大家介绍一下，我们每天炒菜用的食用油与致癌的关系。 用玉米油或葵花籽油等植物油加热做饭时，会产生大量醛类化合物，可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。着实令人惊慌! 首先，了解人类为什么需要食用油? 因为脂肪是人体的重要组成成分，一个健康成人体重的14%～19%是脂肪组织，它保护着我们身体的所有脏器，皮下脂肪组织能维持体温恒定。脂类还是构成大脑、神经系统的主要成分，并和人类和生育能力有重要关系，由此可见吃「 ”油”真的不能少~ 那么问题来了 我们到底该如何选油，如何用油，如何吃油呢? 1、选油 我们饮食的脂肪来源多种多样，补充营养素主要分为两种，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸含有ω-6系 多不饱和脂肪酸 以亚油酸为代表，包括玉米油、葵花籽油等;ω-3系 多不饱和脂肪酸以亚麻酸为代表;包括牡丹籽油和亚麻籽油。 其中，ω-3系中α-亚麻酸是人们必须的营养素之一，对人体的健康有重要的意义，,简单的说α-亚麻酸是DHA、EPA的前体，可以在人体内可转化为DHA。其中DHA被称为「 ”脑黄金”，它的摄取对孩子的大脑发育和智力开发真的太重要了。可增强智力，提高记忆力，保护视力;EPA被称为「 ”血管清道夫”可抑制血栓性疾病，预防心肌梗死和脑梗死。降低血脂。降血压。抑制出血性脑中风。达到以「 ”好油”替代「 ”坏油”的效果~ 2、用油 对于食用油来说，要做到一个营养的平衡，食用品种要多样化，另外减少大包装食用油购买，因为食用油开封之后很容易发生氧化，时间久了营养成分就会变少了。 另外人体每天食用油的用量有限，大约是保持在30克左右，如果过多摄入的话，容易导致高血脂，肥胖，动脉硬化等。 3、吃油 草本植物油在食用上，除了日常的炒菜，避免不了用于煎炸食物，但是往往煎炸食物是最容易产生致癌物质的呢，所以选择很重要。牡丹籽油属木本植物油，其烟点高达240-270 ℃之间，同时高温加热也不会破坏其营养成分。 建议多食用冷榨的木本植物油，少食动物油，和化学浸出的食用油;平时可以选择用冷榨木本植物油进行烹饪，比如牡丹籽油，一方面保留原始清香口感，另一方面充分保证了营养最大化~ 通过文章大家了解了食用油所含的一些营养成分，以及食用油的用法，为了更好的避免有癌物质侵入我们身体，大家一定要慎重选择自己所用的植物油，同时尽量减少煎、炸的炒菜方式，最大程度的减少致癌因素，从而让我们远离癌症的侵袭。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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