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摘要：在《水浒传》中，水泊梁山的绿林好汉们喝酒只吃牛肉，而且是上好黄牛肉，据统计，在整部《水浒传》中，涉及屠宰、吃肉的场景多达134处，而明确指出吃的是牛肉的就达到了48处！黄州好猪肉，价贱如泥土。既然宋朝时期人们主要吃羊，为什么《水浒传》中各位英雄好汉只吃牛肉呢，古代人们可以随便吃牛肉吗？《水浒传》成书于明朝，明朝皇帝姓朱，为了避讳作者首先不能让好汉们吃猪肉了！
在《水浒传》中，水泊梁山的绿林好汉们喝酒只吃牛肉，而且是上好黄牛肉，据统计，在整部《水浒传》中，涉及屠宰、吃肉的场景多达134处，而明确指出吃的是牛肉的就达到了48处！但没有一处指出所吃的是猪肉。难道宋朝的人都不吃猪肉、羊肉吗？ "东坡肉"、"东坡猪肘"相信大家都吃过，而苏东坡是宋朝人，这证明宋朝是吃猪肉的，宋朝吃猪肉的人多不多呢？苏东坡写过一首《猪肉颂》： 净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。 待他自熟莫催他，火候足时他自美。 黄州好猪肉，价贱如泥土。 贵者不肯吃，贫者不解煮， 早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。 黄州的好猪肉，价钱贱得像泥土一样；富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。"贵者不肯吃，贫者不解煮。"这一句很好的说明了猪肉在宋朝的尴尬地位，富人不吃穷人不会煮（所以苏东坡亲自下厨了！），为什么会这样呢？ 其实这与宋太祖赵匡胤有关。话说太祖赵匡胤未发迹时穷困潦倒，有一天因因饥饿难耐，厚着脸皮向一家烧饼铺讨了两个剩烧饼。但放了几天的烧饼又干又硬，根本咬不动。太祖只好又向店家讨了一碗羊肉汤，把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里。这烧饼吸入了肉汤后，软硬适中，好吃极了，直吃得赵匡胤浑身发热，饥寒全无。后来，赵匡胤得势掌握了兵权，"黄袍加身"做了的开国，还念念不忘当初的羊肉味，所以特别爱吃羊肉。 更重要的是，宋朝开国皇帝赵匡胤属猪，宋朝历代皇帝为了尊重先帝，所以不吃猪，沿用了太祖吃羊肉的习惯。 既然宋朝时期人们主要吃羊，为什么《水浒传》中各位英雄好汉只吃牛肉呢，古代人们可以随便吃牛肉吗？ 实际上中国古代以农耕立国，所以都制定了保护耕牛的措施。在唐朝，如果民间私自宰 ... 耕牛，要判处2年徒刑，在《宋刑统》中有记载："诸故 ... 官私牛者，徒一年半、主 ... 牛马者徒一年，在《大明律》中规定： ... 死他人的牛马，需杖二百并判刑两年， ... 死自己的牛马，杖一百并判刑一年，如果耕牛病死不报备，也许鞭打四十。 《水浒传》成书于明朝，明朝皇帝姓朱，为了避讳作者首先不能让好汉们吃猪肉了！ 为了增加小说的观赏性、烘托和表现出梁山好汉们天不怕、地不怕、藐视法律、舍我其谁的英雄气概，所以让好汉们都吃上朝廷禁吃的牛肉，而且是上好的黄牛肉！
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