以下文字资料是由(历史认知网 www.lishirenzhi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
摘要：上篇文章：《每天喝八杯水究竟是对是错》：宾夕法尼亚大学专家认为，对于健康人群来说，多喝水似乎并不意味着更健康,《美国肾脏学学会杂志》的一项研究也反驳了每天8杯水的建议,美专家质疑“四大功效”据报道，“8杯水”理论的支持者认为，喝水具有“四大神奇功效&rd说到中餐，人们往往会想到炒菜。其实，在种种烹饪技法中，"蒸"最受推崇，它最早始于中国，中华千年美食文化素有"无菜不蒸"之说。据中国烹饪协会及营养学
上篇文章：《每天喝八杯水究竟是对是错》： 宾夕法尼亚大学专家认为，对于健康人群来说，多喝水似乎并不意味着更健康,《美国肾脏学学会杂志》的一项研究也反驳了每天8杯水的建议, 美专家质疑“四大功效” 据报道，“8杯水”理论的支持者认为，喝水具有“四大神奇功效&rd
说到中餐，人们往往会想到炒菜。其实，在种种烹饪技法中，"蒸"最受推崇，它最早始于中国，中华千年美食文化素有"无菜不蒸"之说。据中国烹饪协会及营养学会论证，蒸也是最能保持食物原汁原味保留食物营养的烹饪方式。 "蒸"，是将原料装于器皿中，以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调 ... 。中国农业大学食品学院副教授范志红称，其特点是保持了菜肴的原形原汁原味，比起炒炸煎等烹饪 ... ，蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合 健康饮食的要求。 这是因为，炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分。与之相比，蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。研究表明，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其它烹调 ... 。另外，蒸菜要求原料新鲜，调味适中，而且原汁损失较少，具有形态完整，口味鲜嫩熟烂的优势。更重要的是，由于蒸制食物容易消化，非常适合消化不好的人食用。怎么做蒸菜最健康呢？火大水多时间短，是蒸法七字诀。 首先，原料要新鲜，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地要嫩多汁，像牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。普及
其次，可以在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。或者在蒸熟后加入芡汁，芡汁要咸淡适宜，不可太浓。 再次，用旺火沸水速蒸，适用于质嫩的原料，如鱼类蔬菜类等，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火小火慢慢蒸。 最后，蒸菜时，还要注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。 以上内容由（历史认知网）整理发布，部分内容来源于网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。特别申明：本文内容来源网络，版权归原作者所有，如有侵权请立即与我们联系（devmax@126.com），我们将及时处理。